Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Vam provar diverses variacions d'aquesta recepta, inclosa una amb el doble de llevat en pols. Tot i que els panets van quedar esponjosos i bonics, al final van quedar massa secs. Vam haver d'augmentar la quantitat de mantega i llet agra juntament amb el llevat en pols. El resultat va ser impressionant. Els panets van quedar cruixents, daurats, tendres i humits, tal com havien de ser.

Ingredients:

• 2 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta de sal fina
• 10 cullerades (140 g) de mantega freda, tallada a trossos
• 3/4 tassa de llet agra + extra per untar la massa
• Equipament especial: tallador de galetes amb un diàmetre de 6 cm.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, llet agra, kèfir

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Pas 2
• En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, el sucre i la sal. Amb la punta dels dits, fregueu 2 cullerades de mantega freda a la farina fins que s'absorbeixi completament. Amb la punta dels dits, incorporeu les 8 cullerades de mantega freda restants a la farina fins que en quedin trossos de la mida d'un pèsol. Amb una espàtula de goma, incorporeu-hi el sèrum de llet i pasteu la massa, però sense batre-la ni treballar-la massa.
Pas 3
• Enfarineu lleugerament una taula de tallar o una superfície de treball, col·loqueu-hi la massa i estireu-la formant un rectangle. Doblegueu la massa per la meitat i torneu-la a estirar formant un rectangle d'1 cm de gruix. A continuació, doblegueu la massa en tres trossos, com una lletra, i estireu-la fins a obtenir un gruix uniforme.
Pas 4
• Retalla cercles i col·loca'ls a la safata de forn preparada. Reuneix els trossos i prem-los junts. Estira i doblega la massa en terços de nou i retalla més cercles. Pinta la superfície de la massa amb llet agra.
Pas 5
• Coure fins que la part superior dels panets estigui lleugerament daurada, uns 15 minuts. Deixar refredar a la safata de forn durant almenys 5 minuts. Servir les galetes calentes o deixar refredar a temperatura ambient.

Vots: 2