Galetes amb mandonguilles

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 20
Calories 304, greix total 19 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 1 G., colesterol 42 mg, sodi 708 mg, sucre 3 G.

Les mandonguilles de porc italianes amb parmesà i fonoll es fregeixen fins que estiguin daurades, després es fan servir una per una en cercles de massa de galeta amb una llesca de mozzarella i es couen al forn. La Molly Yeh fa servir massa de galeta comprada a la seva recepta, però la casolana també funcionarà. Serviu els rotllets de mandonguilles com a aperitiu. Submergiu-los en salsa marinera i gaudiu-ne!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mandonguilles

0,5 cullerades. pa ratllat panko
1/4 tassa de llet sencera
450 g de carn picada de porc
0,5 cullerades de parmesà ratllat
1 culleradeta de sal gruixuda
1 culleradeta de llavors de fonoll
0,5 culleradetes d'all sec
0,5 culleradetes de ceba seca
0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
Uns pessics de flocs de pebre vermell
1 ou gran
Mig manat de julivert fresc, picat finament
Oli d'oliva o oli inodor per fregir

Panets

2 pots de massa freda (450 g cadascun) galetes (8 panets a cada pot)
8 llesques gruixudes de mozzarella, tallades per la meitat
2 cullerades de mantega sense sal
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
4 grans d'all, aixafats
Un pessic de flocs de pebre vermell
Un grapat de julivert fresc, picat finament
1/4 cullerada de parmesà ratllat
Flocs de sal
1 tassa escalfada salsa marinera per a la presentació

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pa ratllat panko, llet, carn picada de porc, formatge parmesà, llavors de fonoll, pebre vermell, grànuls d'all, cebes seques, flocs de pebre vermell, ous, julivert, pasta de full, formatge mozzarella, mantega, all, salsa marinera, mandonguilles

Cuinar el plat segons la recepta:

Mandonguilles:

En un bol gran, remulleu el pa ratllat en llet i deixeu-lo reposar durant 5 minuts. Afegiu-hi la carn de porc, el parmesà, la sal, les llavors de fonoll, l'all, la ceba, el pebre vermell dolç, els flocs de pebre vermell, l'ou, el julivert i una mica de pebre negre mòlt i barregeu-ho. És més fàcil fer-ho a mà. Formeu 16 boles, cadascuna d'uns 4 cm de diàmetre.
Escalfeu una capa fina d'oli en una paella a foc mitjà-alt i fregiu les mandonguilles a tandes, girant-les de tant en tant, fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 8 minuts. Reserveu-les i deixeu-les refredar una mica.

Panets:

Preescalfeu el forn a 190 °C.
Aplaneu cada cercle de massa amb el palmell de la mà, afegiu-hi mitja llesca de mozzarella i disposeu-hi les mandonguilles a sobre. Pessigueu les vores de la massa al voltant de cada mandonguilla per segellar-la. Col·loqueu-la amb la unió cap avall en una safata de forn quadrada de 22 cm. Enforneu-la fins que estigui lleugerament daurada, uns 30 minuts.
Mentrestant, foneu la mantega en una cassola petita a foc mitjà-baix. Afegiu-hi els flocs d'all i pebrot vermell i deixeu-ho coure durant 2 minuts.
Després de 30 minuts de forn, unteu els panets amb mantega, empolseu-los amb julivert, parmesà i una mica de sal i continueu coent-los fins que estiguin daurats i cuits, uns 5-10 minuts més. Deixeu-los refredar una mica i serviu-los amb salsa marinera calenta per sucar-hi.

Autor de la recepta - Molly Yeh és una bloguera i autora de llibres de cuina estatunidenca.

Categories:

recepta / Plats farcits / Contingut calòric dels plats preparats / Menjar ràpid / Entrepans calents / Entrepans / Fleca / Pastissos i panets salats / /

Receptes similars