Panets sense gluten amb llet agra
Vots: 1
Temps: 2 hores, inclòs el temps de refredament
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6-9 panets
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6-9 panets
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 8
Calories 232, greix total 13 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 4 G., colesterol 33 mg, sodi 191 mg, sucre 3 G.
Mida de la porció: 1 de 8
Calories 232, greix total 13 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 4 G., colesterol 33 mg, sodi 191 mg, sucre 3 G.
Podeu fer panets esponjosos i cruixents sense utilitzar farina de blat. Per aconseguir-los perfectes, necessitareu mantega molt freda i farina sense gluten, mans ràpides, una paella de ferro colat (o una altra paella apta per al forn), un congelador i un forn ben escalfat. Afegiu-hi molta pràctica! Fins i tot si els panets no surten perfectes la primera vegada, quedaran deliciosos i cruixents, i tothom se'ls menjarà. Aquests panets cruixents són força versàtils. Són igual de bons amb salsa o melmelada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 280 gr. (2 cullerades soperes) barreja de farina sense gluten per a tot ús
- 0,5 culleradetes de closca de psyllium
- 1 cullerada sopera de llevat en pols
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 115 g de mantega sense sal freda, tallada a daus d'1 cm, + 2 cullerades de mantega fosa, i una mica més per greixar
- 3/4 de tassa de llet agra freda o kéfir
- 1/4 tassa de iogurt de llet sencera
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: closca de psyllium, llevat en pols, mantega, llet agra, kèfir, iogurt
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu la barreja de farina, la closca de psyllium, el llevat en pols i la sal i poseu el bol al congelador durant 15 minuts. Col·loqueu els daus de mantega en un plat i poseu-los també al congelador.
- Transfereix la barreja de farina al bol d'un processador d'aliments i bateu-la amb un pols fins que estigui ben barrejada. Afegeix la mantega tallada a daus i bateu-la amb un pols fins que estigui trencada en trossos de la mida d'un fesol. Aboca-hi el sèrum de llet i el iogurt i bateu-los amb un pols fins que estiguin ben barrejats.
- Col·loqueu la massa sobre un full de paper vegetal, amb compte de no tallar-vos amb la fulla del robot de cuina. Premeu suaument la massa amb el palmell de la mà i formeu-ne un disc de 2,5 cm (1 polzada).
- Engreixeu un motlle de 22 cm (9,5 polzades). Amb un tallador de galetes o un got petit, talleu tants cercles de massa com sigui possible. No gireu el tallador, o la massa tindrà dificultats per pujar durant la cocció. Col·loqueu els cercles de massa al motlle preparat, pressionant-los junts per ajudar els panets a pujar. Recolliu els retalls de massa, doneu-los forma de disc alt i talleu tants panets com sigui possible. Congeleu el motlle durant almenys 1 hora.
- Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Traieu la safata del congelador i poseu-la directament al forn. Enforneu fins que els panets estiguin ferms i lleugerament daurats, de 12 a 14 minuts. Pinteu la part superior dels panets amb mantega fosa i deixeu-los reposar a la safata durant 10 minuts i serviu-los immediatament.
Autor de la recepta - Shauna James Ahern és una escriptora gastronòmica, autora de receptes sense gluten i fornera professional.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
