Gelat de Chardonnay amb sal marina fumada
Vots: 2
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
L'aroma a roure del Chardonnay sec adquireix una qualitat seductora en el gelat ric i cremós. Per realçar les notes de roure del Chardonnay, el gelat s'espolvoreja amb sal marina fumada. Serviu gelat acabat de fer amb pomes cruixents i àcides amb infusió de Chardonnay, o poseu-ne una cullerada sobre un pastís de poma o pomes al forn per obtenir unes postres acollidores però sofisticades.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de nata líquida
- 3 rovells d'ou
- 1/3 tassa de sucre
- Un pessic de fils de safrà + un extra per servir
- 3/4 de tassa de llet sencera
- 1/3 tassa de Chardonnay, més un excés per remullar les pomes
- Un pessic de pebre blanc acabat de moldre
- 1 poma Pink Lady o una altra poma àcida i cruixent, per servir
- Sal marina fumada de Chardonnay, per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, crema, llet, safrà, vi negre, pomes, grans de pebre blanc, flocs de sal marina
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu la nata, els rovells d'ou, el sucre i un pessic de safrà en una cassola mitjana i escalfeu-ho a foc lent. Porteu-ho a ebullició, remenant constantment. La salsa començarà a espessir-se al cap d'uns 15 minuts, però no deixeu que bulli. Transferiu-ho a un bol mitjà amb gel. Afegiu-hi la llet, el Chardonnay i el pebre blanc i remeneu-ho fins que estigui completament fred.
- Aboqueu la barreja en una màquina de gelats i bateu-la segons les instruccions del fabricant fins que estigui completament quallada, uns 25 minuts. Congeleu el gelat durant 1 hora abans de servir.
- Talleu la poma a tires fines i deixeu-la en remull amb Chardonnay en un bol poc profund fins que estigui a punt per servir. Dividiu el gelat en 4 bols i decoreu-lo amb bastonets de poma, una mica de sal marina i uns quants brins de safrà.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
