panets de sopar

Vots: 1

Temps: 17 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 696, greix total 63 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 1 G., colesterol 6 mg, sodi 181 mg, sucre 6 G.

Feu aquests panets tous per a les festes i serviu-los en comptes de pa normal. Aquesta recepta senzilla fa que sigui fàcil trobar-hi temps, ja que el temps de fermentació més llarg per a la massa és durant tota la nit a la nevera, cosa que significa que la podeu pastar amb antelació. Traieu els panets de la nevera un parell d'hores abans de sopar i enforneu-los just abans de servir. La massa de cada panet s'enrotlla en forma de rotlle, cosa que resulta en panets no només esponjosos sinó també lleugerament cruixents.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2/3 de tassa de llet sencera
3 cullerades de sucre
3 cullerades de greix de rebosteria
1 culleradeta de llevat sec instantani
2 tasses de farina premium
0,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de llevat en pols
1/8 culleradeta de bicarbonat de sodi
Oli vegetal per greixar el bol
1 cullerada de mantega salada, fosa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, llet, margarina

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu la llet, el sucre i el greix vegetal en una cassola petita i escalfeu-ho a foc mitjà, remenant per fondre el greix vegetal. Aboqueu-ho en un bol. Reserveu-ho i deixeu-ho refredar a uns 50 °C.
Empolvoreu la barreja de llet tèbia amb llevat i, a continuació, afegiu-hi 2/3 de tassa de farina. Remeneu fins que no hi hagi grumolls i la barreja s'assembli a la massa de creps. Tapeu-la amb un drap o film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 2 hores.

Afegiu sal, llevat en pols, bicarbonat de sodi i 1/3 de tassa de la farina restant a la barreja de llevat. Barregeu bé i afegiu la tassa de farina restant, 1/3 de tassa cada vegada, barrejant bé després de cada addició. Un cop hàgiu afegit tota la farina, comenceu a pastar la massa amb les mans, amassant durant un parell de minuts fins que quedi suau i elàstica. Unteu lleugerament un bol, poseu-hi la massa i gireu-la perquè s'escampi l'oli.
Tapeu-ho amb un drap o film transparent i refrigereu-ho durant almenys 12 hores i fins a 24 hores.
Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball i, amb les mans, formeu-li un rectangle de 0,5 cm de gruix, d'aproximadament 30 x 35 cm. No cal enfarinar la superfície de treball; simplement aixequeu la massa periòdicament a mesura que li doneu forma.
Talla el rectangle en 4 tires iguals transversalment i, a continuació, talla cadascuna d'aquestes tires en 2 trossos iguals, per a un total de 8 trossos. Començant pel costat més curt, enrotlla'l fermament formant un tronc. Pessiga les vores per segellar.
Col·loqueu cada panet, amb la costura cap avall, en un motlle rodó de 22 cm. (7 panets en un anell al voltant de la vora del motlle, com les divisions de l'esfera d'un rellotge, i 1 panet al centre). Tapeu-ho bé amb un drap o paper film i deixeu-ho reposar fins que els panets gairebé hagin doblat la seva mida, unes 2 hores.
Mentrestant, preescalfeu el forn a 200 °C.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Coure els panets fins que estiguin daurats, uns 15 minuts. Pintar amb mantega fosa i servir immediatament.