panets de pretzel
Vots: 1
Temps: 4 hores 45 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 8 panets
Complexitat: mitjana
Quantitat: 8 panets
Aquests panets lleugers i esponjosos amb gust de pretzel estan fets de massa de llevat. Després de la fermentació, doneu forma de cargol a la massa, deixeu-los reposar i després escaldeu-los en aigua bullent amb bicarbonat de sodi i sal. Això els dóna un sabor i una aroma semblants als pretzels i, durant la cocció, desenvolupen una crosta marró distintiva. Abans de coure-los, unteu els panets amb ou batut i empolseu-los amb sal marina. Aquests panets de pretzel són deliciosos i perfectes per a entrepans i hamburgueses.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de llet
- 1 paquet de 7 g de llevat sec actiu (2 culleradetes i 1/4)
- 1 cullerada sopera de sucre morè
- 2,5 tasses de farina + extra per treballar
- 1 culleradeta de sal fina
- 2 cullerades (30 g) de mantega, a temperatura ambient
- 0,5 tasses de bicarbonat de sodi
- 1/4 tassa de sal marina gruixuda, més una mica més per espolvorejar sobre els panets
- 1 ou gran, lleugerament batut
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, llevat, sucre moreno, farina premium, mantega, flocs de sal marina, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola petita, escalfeu la llet a 40 °C (104 °F) i aboqueu-la en un bol mitjà. Empolseu-hi el llevat per sobre i deixeu-ho reposar uns 2 minuts. Empolseu-ho amb sucre i deixeu-ho reposar fins que faci escuma, uns 5 minuts.
- Barregeu la farina i la sal fina al bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa. Barregeu a baixa velocitat, afegiu-hi la barreja de llevat i la mantega i amasseu fins que la massa estigui suau i suau, però lleugerament enganxosa, uns 2 minuts. Ruixeu un bol gran amb esprai de cuina; poseu la massa al bol, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.
- Ruixeu generosament una safata de forn amb esprai de cuina. Aboqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada. Estireu-la formant un tronc de 40 cm de llarg i 5 cm d'ample. Talleu-la en 8 trossos iguals. Estireu cada tros formant una corda de 15 cm i després enrotlleu-lo en forma de cargol, ficant l'extrem cap a dins. Col·loqueu els panets a la safata de forn i cobriu-los amb film transparent. Deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 15 minuts i després refrigereu-los durant unes 2 hores perquè la massa pugi lleugerament.
- Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Ompliu una cassola gran o una paella fonda amb 7,5 cm d'aigua. Afegiu-hi bicarbonat de sodi i 1/4 de tassa de sal gruixuda i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la meitat dels panets i cuineu-los fins que estiguin lleugerament inflats, aproximadament 1 minut, girant-los amb una escumadora. Ruixeu la safata de forn de nou amb esprai de cuina i col·loqueu-hi els panets. Repetiu amb els panets restants. Pinteu lleugerament els panets amb ou batut i empolseu-los amb sal gruixuda.
- Poseu-ho al forn i coeu-ho fins que els panets estiguin daurats, de 18 a 20 minuts, girant la safata a la meitat de la cocció. Transferiu els panets acabats a una reixeta i deixeu-los refredar durant 10 minuts a la safata de forn, després transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament.
Categories:
Receptes similars
