Saltat amb vedella, patates i xampinyons
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 537, greix total 28 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 5 G., colesterol 101 mg, sodi 730 mg, sucre 5 G.
Calories 537, greix total 28 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 5 G., colesterol 101 mg, sodi 730 mg, sucre 5 G.
Un ric estofat de filet de vedella, xampinyons i patates en una salsa deliciosa es cuina en una paella utilitzant la tècnica del sofregit. Per a aquesta recepta, totes les verdures i la carn es tallen molt fines per permetre un sofregit ràpid. La salsa es fa amb brou de vedella, salsa de soja i pasta de tomàquet, espessida amb midó de blat de moro. El plat ric i saborós resultant té el gust d'haver estat cuinant durant hores. Serviu-lo amb fideus d'ou bullits o puré de patates.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de llom de vedella tallat a rodanxes fines
- 1,5 culleradetes de maizena
- 110 g de patates vermelles petites, tallades a rodanxes de mitja lluna de 0,3 cm de gruix.
- 1 tassa de brou de vedella lleugerament salat
- 1 culleradeta de salsa de soja lleugerament salada
- 3 cullerades + 1 culleradeta d'oli vegetal
- 110 g de xampinyons, tallats a rodanxes fines
- 2 pastanagues mitjanes, tallades a rodanxes de 0,3 cm de gruix.
- 2 tiges d'api, tallades a rodanxes de 0,3 cm de gruix.
- 1 gra d'all, picat
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 2 cebes tendres, tallades finament, i una mica més per espolvorejar
- Fideus amples d'ou amb mantega o puré de patates, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patates vermelles, vedella, xampinyons, pastanaga, api, fideus d'ou, pasta de tomàquet, salsa de soja, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, combineu la carn de vedella amb 1/2 culleradeta de maizena, 1/2 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre negre. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 15 minuts.
- Poseu les patates i 1 culleradeta de sal en una paella gran i cobriu-la amb 2 tasses d'aigua. Porteu-la a ebullició i cuineu-la fins que estiguin tendres, uns 4 minuts. Escorreu les patates i reserveu-les. Esbandiu la paella i eixugueu-la.
- En un bol petit, bateu el brou, la salsa de soja, 1/4 culleradeta de sal i la culleradeta restant de maizena fins que es dissolgui. Reserveu-ho.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal a la mateixa paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els xampinyons en una sola capa, salpebreu-los i cuineu-los, sense remenar, fins que estiguin daurats per la part inferior, de 2 a 3 minuts; transferiu-ho a un bol gran. Afegiu 1 cullerada més 1 culleradeta d'oli vegetal a la paella i, a continuació, afegiu-hi la carn, estenent-la en una sola capa. Cuineu-la, sense remenar, fins que estigui daurada per un costat però no ben cuita, aproximadament 1 minut. Transferiu-ho al bol amb els xampinyons.
- Afegiu la cullerada sopera d'oli vegetal restant a la paella i, a continuació, afegiu-hi les pastanagues i l'api. Salpebreu-ho. Cuineu-ho durant 1 minut, remenant-ho, i després afegiu-hi l'all i cuineu-ho durant 30 segons. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-ho, remenant constantment, fins que tingui un color lleugerament més fosc, uns 30 segons.
- Aboqueu-hi la barreja de brou de vedella, assegurant-vos que tot el midó de blat de moro estigui incorporat. Torneu a posar la vedella, els xampinyons i les patates a la paella. Cuineu-ho a foc lent fins que la salsa espesseixi i els sabors es combinin, uns 2 minuts. Salpebreu-ho al gust, si cal. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mantega, el julivert i les cebes tendres.
- Serviu-ho amb fideus d'ou amb mantega o puré de patates, guarnit amb cebes tendres picades.
Categories:
Receptes similars
