Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

L'antipasto és un aperitiu italià que se serveix abans del plat principal. Normalment és un plat gran amb piles individuals de formatges italians, embotits tallats, verdures i pa. Aquesta recepta permet coure pa de formatge al forn, incorporant tots els ingredients clàssics de l'antipasto: formatge provolone, prosciutto, salsitxes fumades italianes, olives i giardiniera (un assortiment de verdures adobades petites o finament picades), tot en una fragant ciabatta amb una crosta deliciosament cruixent. Un cop el pa de formatge s'hagi refredat lleugerament, talleu-lo a rodanxes i serviu-lo com a aperitiu o com a acompanyament de vi.

Ingredients:

• 450 g de formatge provolone, d'aproximadament 5 cm de gruix i 10 cm d'amplada.
• 1 barra de ciabatta
• 90 g de talls de pernil salat
• 90 g de salsitxa italiana fumada tallada finament, com ara capicola, sopressata o salami de Gènova
• 2 tasses de jardinera picada i escorreguda
• 0,5 tasses d'olives verdes sense pinyol, picades
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

formatge provolone, pa de ciabatta, pernil salat, sopressata, salami, capicola, jardinera, oliva

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Pas 2
• Talleu un bloc de formatge per la meitat longitudinalment i col·loqueu les meitats una contra l'altra per formar un rectangle llarg. Centreu el formatge a sobre del pa, deixant les vores del pa al voltant. Introduïu un ganivet de xef al pa, a 1 cm del formatge, i talleu al voltant del formatge amb un moviment de serra, sense tallar la part inferior del pa. Traieu la pell tallada i part de la molla, deixant la crosta inferior i els costats del pa intactes (reserveu el pa tallat per arrebossar o altres usos). El formatge ha d'encaixar a la cavitat amb un espai d'1 cm al voltant, i ha d'estar aproximadament a l'alçada de la part superior del pa. Si el formatge és més alt, retalleu-lo perquè encaixi.
Pas 3
• Folreu un bol de pa amb llesques de prosciutto, assegurant-vos que la carn cobreixi completament el fons i les parets interiors (això evitarà que el formatge fos s'escapi durant la cocció). Pengeu les llesques de carn fumada al llarg de les vores del retall de pa, deixant que pengin per sobre de l'interior del pa.
Pas 4
• Empolvoreu la meitat de la giardiniera i les olives sobre el prosciutto. Afegiu-hi el formatge per sobre. Empolvoreu la resta de la giardiniera i les olives per sobre i al voltant del formatge. Unteu tot el costat exposat del pa amb oli d'oliva. Transferiu el pa a la safata de forn preparada, cobriu-lo amb paper d'alumini i enforneu-lo fins que el formatge estigui completament fos i degoti pels costats, uns 45-50 minuts.
Pas 5
• Deixeu-ho reposar 10 minuts sota paper d'alumini i després talleu-ho a rodanxes gruixudes.

Vots: 1