Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

A més dels ingredients bàsics de l'amanida clàssica del xef (ous durs i enciam), aquesta amanida està plena d'ingredients típics de l'antipasto italià, un aperitiu que se serveix abans del plat principal. Aquests inclouen verdures giardiniera marinades, fines rodanxes de salami i olives. Per a una amanida més consistent, afegiu-hi unes patates bullides i amaniu-ho tot amb una vinagreta de vi negre. L'amanida resultant és molt consistent, sucosa i rica en sabor.

Ingredients:

• 4 ous grans
• 2 patates mitjanes, pelades i tallades a trossos de 2 cm.
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 cullerada de mostassa granulada
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades. giardiniera (verdures adobades italianes), esbandir i picar gruixudament
• 60 g de rodanxes fines de salami, tallades a tires
• 1/4 tassa d'olives verdes sense pinyol picades
• 1/4 tassa de cibulet fresc picat
• 110 g de col arrissada petita o altres fulles d'amanida fermes, esquinçades (unes 5 tasses)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, patata, col arrissada, salami, jardinera, mostassa integral, vinagre de vi, oliva

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els ous en una cassola mitjana i cobriu-los amb aigua fins a una profunditat de 5 cm. Porteu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts. Traieu els ous amb una escumadora i transferiu-los a un bol amb aigua amb gel per refredar-los. Mentrestant, poseu les patates en una cassola amb aigua salada, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 10 minuts. Escorreu-les i manteniu-les calentes.
Pas 2
• En un bol gran, combineu el vinagre, la mostassa, 1/4 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Afegiu-hi un raig d'oli d'oliva i remeneu fins que el condiment quedi cremós. Afegiu-hi les patates, la giardiniera, el salami, les olives, les cebes tendres i la col i remeneu-ho tot. Peleu els ous i talleu-los en quatre parts. Afegiu-los a l'amanida i remeneu-ho suaument.

Vots: 1