Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

No hi ha res més impressionant que un plat d'antipasto perfecte acompanyat de vi, sobretot quan alguns dels aperitius no són només una selecció de delícies comprades a la botiga, sinó petites delícies casolanes. Per a una presentació impressionant, el plat hauria d'incloure diversos tipus de carns, formatges, pans, fruits secs i fruita fresca (idealment pomes i/o raïm). Aquesta recepta suggereix combinar l'antipasto amb diversos aperitius casolans senzills, però dignes d'un restaurant: pera amb ricotta i mel, figues escalfades al vi i olives mediterrànies calentes. Podeu servir-los tots tres o només un. Els vostres convidats estaran encantats.

Ingredients:

Antipasto

• 700 g d'embotits variats, com ara mortadel·la, xoriço espanyol, salami, tallats finament
• 200 g de cadascun de formatges variats, com ara manchego, formatge blau, Gouda curat, mozzarella fresca o Taleggio
• 170 g de melmelada de codony, tallada finament
• Pans variats com ara baguette, pa italià i pa de massa mare, tallats a rodanxes
• Galetes
• Fruites seques, com ara albercocs secs i nabius secs
• Fruits secs torrats, com ara ametlles i festucs
• Fruites fresques, com ara raïm i pomes tallades a rodanxes

Pera amb ricotta i mel

• 1 pera madura Anjou o Bere-Bosc
• Mig llimona
• 0,5 tasses de ricotta de llet sencera
• Mel per espolvorejar
• 1 cullerada de pinyons torrats

Figues escalfades en vi

• 220 g de figues seques
• 0,5 tasses de vi negre
• 1/4 tassa de sucre
• 2 branquetes de farigola fresca
• Formatge i llesques de pa, per servir

Olives mediterrànies càlides

• 1/3 tassa d'oli d'oliva
• 1 escalunya gran, tallada finament
• 3 grans d'all, tallats finament
• 3 cullerades de sucre morè clar
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 branca de canyella
• 1 tira de ratlladura de taronja (treure amb un pelador de verdures)
• 2 tasses d'olives variades, escorreu la salmorra

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

botifarra de mortadel·la, Formatge Gouda, Formatge Taleggio, ametlla, pinyons, albercocs secs, figues, peres, mel, Ratlladura de taronja, oliva, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu els embotits i el formatge en una taula de fusta gran o una safata plana perquè arribin a temperatura ambient, almenys 30 minuts abans de servir.
Pas 2
• Col·loqueu ganivets per tallar formatge al costat de cada tipus de formatge, petites forquilles per a carn i un bol petit per a ossos o escuradents usats.
Pas 3
• Si el temps ho permet, prepareu com a mínim un aperitiu casolà, com ara pera amb ricotta i mel, figues escalfades al vi o olives mediterrànies calentes.
  
  
  Col·loqueu el pa i les galetes en una cistella al costat o directament a la taula. Disposeu la fruita i els fruits secs a la taula o en petits bols decoratius. Serviu l'antipasto amb vi negre i blanc.
Pas 4
• Pera amb ricotta i mel:
  
  Talleu la pera per la meitat i traieu-ne el cor, després talleu-la a rodanxes, deixant la part de la tija intacta per separar les rodanxes. Aboqueu suc de llimona sobre el costat tallat de les meitats de la pera.
  
  Empolvoreu la ricotta amb 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre i, a continuació, disposeu-la en dos monticles en un plat. Col·loqueu dues meitats de pera a sobre de la ricotta, obrint amb cura les rodanxes. Ruixeu les peres amb mel i empolvoreu-les amb pinyons.
Pas 5
• Figues escalfades en vi:
  
  Retalleu i talleu les figues per la meitat, poseu-les en una cassola amb el vi, el sucre, la sal i el pebre negre i porteu-les a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el vi s'hagi reduït a la meitat i hagi espessit, uns 10 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi les branquetes de farigola. Serviu-ho amb un formatge fort, com ara blau o taleggio, o amb una llesca de pa untada amb formatge crema.
Pas 6
• Olives mediterrànies càlides:
  
  Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi l'escalunya i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Retireu-los del foc i afegiu-hi el sucre, el vinagre, la branca de canyella, la ratlladura de taronja i les olives. Salpebreu-ho al gust.

Vots: 1