Tamales vegetarians en una olla a pressió

Vots: 1

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Valor nutricional per ració:

Calories 625, greix total 14 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 113 G., fibra 11 G., colesterol 0 mg, sodi 492 mg, sucre 2 G.

Els tamales deliciosos no necessiten necessàriament carn com a farcit. Amb la combinació adequada de verdures i espècies, els tamales vegetarians són tan deliciosos com els de carn. Una olla a pressió accelera el procés de cocció i, com que el vapor penetra per tots els racons del tamale, els tamales són especialment saborosos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

3 cullerades de margarina
2 carbassons grocs mitjans, tallats a daus petits
1 pebrot vermell, sense llavors i tallat a daus petits
2 jalapeños, sense llavors i tallats a daus petits
4 grans d'all, aixafats
1 ceba mitjana, tallada a daus petits
2 culleradetes pols de xili
2 culleradetes de comí mòlt
1 tassa de brou de verdures
1 llauna (425 g) de tomàquets triturats en conserva
2 culleradetes de sal gruixuda

Tamal

24 fulles de blat de moro seques
4,5 tasses de farina de blat de moro groc
3 i 3/4 culleradetes de sal gruixuda
3 culleradetes de llevat en pols
3/4 de tassa de margarina
Equipament especial: olla a pressió de la cuina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassó groc, pebrot dolç, margarina, closca de blat de moro, pebrot jalapeño, tomàquets, farina de blat de moro, condiment de xili, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

Farciment:

Poseu la margarina en una paella gran i escalfeu-la a foc fort. Un cop el greix comenci a brillar, afegiu-hi el carbassó i cuineu-lo, remenant només una vegada, fins que estigui tou, uns 5 minuts. Afegiu-hi el pebrot, el jalapeño i l'all i remeneu-ho. Afegiu-hi la ceba, el xili en pols i el comí i cuineu-lo fins que la ceba estigui tova, uns 3 minuts. Afegiu-hi el brou de verdures, els tomàquets i la sal i cuineu-lo fins que el farcit espesseixi, uns 10 minuts. Transferiu-ho a un bol i deixeu-ho refredar completament.
Tamal:

Poseu les closques de blat de moro en una olla a pressió i afegiu-hi 3 tasses d'aigua. Tanqueu la tapa segons les instruccions del fabricant. Cuineu fins que s'assoleixi la pressió desitjada. Allibereu ràpidament la pressió i retireu la tapa amb cura. Traieu les closques i tapeu-les amb un drap humit, deixant el líquid calent a l'olla.

Poseu la massa en un bol mitjà i barregeu-la amb la sal i el llevat en pols. Afegiu-hi la margarina i barregeu-la amb la farina. Afegiu-hi tota l'aigua calenta de l'olla a pressió i pasteu la massa.
Col·loqueu les closques i esteneu la massa en una capa fina, deixant una vora de 0,5 cm (1/4 de polzada). Afegiu unes 2 cullerades del farcit refredat. Enrotlleu el tamale en un sobre obert, començant pels costats i després per la part inferior. Col·loqueu el tamale amb la unió cap avall a la cistella de la vaporera, deixant que la gravetat mantingui el sobre tancat. Munteu tots els tamales de la mateixa manera.
Emboliqueu amb cura cada tamale amb paper d'alumini, deixant la part superior al descobert, i col·loqueu-los drets a la cistella de vapor. Si la cistella de vapor té nanses, això serà més fàcil. Aboqueu 1 tassa d'aigua a l'olla a pressió, després baixeu la cistella a l'olla i cuineu-la a foc fort durant 10 minuts. Allibereu ràpidament la pressió, després retireu la cistella i col·loqueu els tamales calents en plats.

Nota

La teva olla a pressió hauria de venir amb una cistella de vapor! Si no, fes servir un colador o una reixeta per evitar que els tamales caiguin a l'aigua.