Curri de cabra jamaicà
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 448, greix total 16 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 50 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 5 G., colesterol 129 mg, sodi 779 mg, sucre 1 G.
Calories 448, greix total 16 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 50 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 5 G., colesterol 129 mg, sodi 779 mg, sucre 1 G.
El curri de cabra jamaicà és un guisat deliciós i saborós en què la carn es cou a foc lent fins que es desprèn de l'os, deixant-la grassoneta i sucosa. Tot i que normalment es triga diverses hores a preparar-se, aquesta recepta ho fa molt més ràpid: la cabra es cou a mig coure en una olla a pressió i després s'acaba de coure a la cuina amb les verdures.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de carn de cabra
- 1 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1 culleradeta de sal condimentada
- 2 cullerades d'all picat
- 2 cullerades de gingebre fresc finament ratllat
- 3 cullerades soperes d'oli de canola o d'oliva
- 2 cullerades de curri en pols jamaicà
- 3 cebes tendres, tallades finament
- Mig pebrot Scotch Bonnet, picat finament (opcional)
- 450 g de patates, pelades i tallades a daus
- Equipament especialolla a pressió
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn de cabra, arrel de gingebre, pebrot xili, patata, sal amb espècies, pebre de Jamaica
Cuinar el plat segons la recepta:
- Afegiu la cabra, el pebre de Jamaica, la sal, 1 cullerada d'all picat, 1 cullerada de gingebre ratllat i 3 tasses d'aigua a l'olla a pressió. Cuineu-ho a foc fort durant 20 minuts.
- En una cassola fonda a la vitroceràmica, afegiu-hi l'oli, el curri en pols, 1 cullerada d'all picat i 1 cullerada de gingebre ratllat i cuineu-ho a foc lent fins que tots els ingredients estiguin barrejats i formin una pasta, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi les cebes tendres i els pebrots escocesos i cuineu-ho durant 2 o 3 minuts.
- Afegiu la cabra i el líquid de cocció a la paella amb la pasta de curri. Afegiu-hi més aigua si cal i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, de 45 minuts a 1 hora. Aneu amb compte de no coure massa la cabra, o la carn es tornarà tova i es desfà.
- Afegiu les patates a la barreja de carn i cuineu-les fins que el cabrit estigui tendre i les patates estiguin ben cuites, aproximadament mitja hora més. Serviu-les calentes amb una amanida.
- És millor sacrificar la cabra mentre encara està lleugerament congelada per evitar que els ossos es trenquin. Cuineu-la en una olla a pressió durant 10 minuts per cada lliura de pes. Si la cabra està feta abans de servir-la, apagueu el foc i deixeu que els sabors es barregin. Torneu a escalfar-la abans de servir-la.
Categories:
Receptes similars
