Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

T'oblidaràs dels cigrons en conserva per a l'hummus després de provar aquesta recepta fàcil i sense remull per a olla de cocció lenta. Els fesols secs s'estoven en només una hora, creant l'hummus més tendre i vellutat de tots els temps, mentre que les espècies perfectament seleccionades li donen un sabor meravellosament equilibrat. Unta l'hummus sobre pa de pita o gaudeix-ne amb verdures fresques.

Ingredients:

• 1 tassa de cigrons secs (uns 190 g), rentats
• 3 grans d'all
• 1 fulla de llorer seca
• 1/4 culleradeta de comí mòlt
• 1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer (d'aproximadament 1 llimona gran)
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
• 1/3 tassa de pasta de tahini, barrejar bé
• Pebre vermell dolç o fumat, per espolvorejar
• Verdures fresques tallades a rodanxes i xips de pita, per servir
• Equipament especial: multicooler amb una capacitat de 6-8 litres.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

hummus, cigrons, tahini, suc de llimona, fulla de llorer, comí, pebre vermell, xips de pita

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Afegiu cigrons secs, all, fulla de llorer, 2 culleradetes de sal i 6 tasses d'aigua a una olla de cocció lenta de 6-8 quarts.
Pas 2
• Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla multiusos per al seu ús. Ajusteu l'olla a pressió a alta pressió durant 55 minuts (vegeu la nota). Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant per permetre que la pressió s'alliberi de manera natural. Després de 15 minuts, amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa.
Pas 3
• Amb una escumadora, transfereix els cigrons i l'all a un processador d'aliments, descartant la fulla de llorer. Afegeix el comí i 0,5 tasses del líquid de cocció de l'olla de cocció lenta i processa fins que quedi bastant suau, uns 2 minuts.
Pas 4
• Afegiu-hi el suc de llimona, l'oli d'oliva i el tahini i tritureu-ho fins que quedi molt suau, lleuger i esponjós, afegint-hi més líquid de la paella si cal. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal.
Pas 5
• Transferiu l'hummus a un bol, ruixeu-lo amb oli d'oliva i empolseu-lo amb pebre vermell dolç. Serviu-lo amb verdures tallades a rodanxes i xips de pita.
  
  Nota
  
  La configuració de la multicuina pot variar segons el model. Seguiu sempre les instruccions del fabricant.

Vots: 3