Costelles vegetarianes de mongetes i verdures amb amanida de col

Vots: 1

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 634, greix total 36 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 65 G., fibra 14 G., colesterol 68 mg, sodi 933 mg, sucre 16 G.

Tant si ets vegetarià com si només busques un plat deliciós sense carn, aquesta recepta es convertirà en la teva preferida. Fetes amb mongetes pinto, blat de moro i verdures, aquestes hamburgueses són riques en proteïnes i fibra saludable. Cada hamburguesa es recobreix amb farina de blat de moro, cosa que crea una crosta deliciosament cruixent. Abans de fregir-les, deixa que les hamburgueses reposin completament a la nevera. No et saltis aquest pas, ja que si no es desfaran a la paella.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Costelles

3/4 tassa de blat de moro congelat
1 cullerada sopera + 2 culleradetes d'oli d'oliva
1 pebrot vermell, tallat a daus
1 escalunya mitjana, picada finament
2 culleradetes de pebrots chipotle triturats en salsa adobada
1 culleradeta de coriandre mòlt
1 culleradeta de comí mòlt
1 gra d'all gran, picat
1 llauna (425 g) de mongetes pinto, rentades
1 ou gran
0,5 tassa de cheddar, tallat a daus petits (uns 60 g)
6 cullerades de farina de blat de moro

Amanida de col

0,5 tassa de coriandre fresc picat
2 cullerades de maionesa
Suc d'1 llima
1 pebrot serrà petit, sense llavors i picat finament (opcional)
2 tasses de barreja d'amanida de col comprada a la botiga
1 alvocat madur, tallat en 8-12 talls, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: blat de moro, mongetes pinto, pebrot dolç, pebrots chipotle en salsa adobo, pebrot serrà, coriandre, llima, col blanca, Alvocat, formatge cheddar, comí, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

CostellesCuineu el blat de moro segons les instruccions del paquet; reserveu-ho.

Mentrestant, escalfeu 2 culleradetes d'oli d'oliva en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi el pebrot i l'escalunya i salpebreu-ho. Cuineu-ho, remenant, fins que els pebrots estiguin tous, uns 4 minuts. Afegiu-hi el blat de moro, el xipotle, el coriandre, el comí i l'all i cuineu-ho durant un minut més. Transferiu-ho a un bol gran i deixeu-ho refredar durant uns 15 minuts.
Poseu els fesols en un processador d'aliments amb l'ou i 1/4 de tassa de les verdures refredades i processeu-ho fins que la barreja formi una pasta gruixuda. Afegiu la pasta de fesols a la resta de verdures juntament amb el formatge cheddar, 3 cullerades de farina de blat de moro, 1/2 culleradeta de sal i pebre negre acabat de moldre al gust. Barregeu-ho fins que quedi ben distribuït.

Forma 4 hamburgueses amb la barreja de verdures, cadascuna d'uns 10 cm de diàmetre. Escampa les 3 cullerades soperes restants de farina de blat de moro en un plat. Remena les hamburgueses amb la farina de blat de moro, col·loca-les en un plat i refrigereu-les fins que estiguin fredes i fermes, uns 20 minuts.
amanida:

En un bol mitjà, combineu el coriandre, la maionesa, el suc de llima, el serrano masala, si en feu servir, i sal al gust. Afegiu-hi la barreja d'amanida de col i remeneu-ho tot; refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
En una paella mitjana a foc mitjà, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant. Afegiu-hi les hamburgueses i cuineu-les fins que estiguin daurades, uns 3 minuts. Gireu-les i cuineu-les fins que estiguin daurades per l'altre costat i el formatge s'hagi fos, uns 2-3 minuts més.
Per servir, poseu 2 o 3 rodanxes d'alvocat a cada plat. Afegiu-hi les hamburgueses i cobriu-les amb una cullerada d'amanida de col.