Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquesta amanida de mongetes d'estiu fa ressaltar tots els sabors intensos d'un plat de xili picant que normalment es gaudeix durant els mesos més freds. Tres tipus de mongetes s'amaneixen amb una vinagreta feta amb oli aromatitzat amb pasta de tomàquet i espècies, donant a l'amanida una sorprenent profunditat de sabor. Per equilibrar el toc picant, serviu-la freda amb una cullerada de crema agra.

Ingredients:

• Mitja ceba vermella petita, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines (aproximadament 1/2 tassa)
• 1 llauna (425 g) de mongetes negres en conserva
• 1 llauna (425 g) de mongetes vermelles
• 1 llauna (425 g) de mongetes pinto
• 0,5 tasses d'oli vegetal
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• 2 culleradetes pols de xili
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 2 grans d'all, ratllats
• 2 cullerades de jalapeños adobats finament picats + 1/3 tassa de salmorra del pot
• 1 pebrot vermell petit, tallat a daus de 1,25 cm (aproximadament 1 tassa)
• 1 pebrot groc petit, tallat a daus de 1,25 cm (aproximadament 1 tassa)
• 1/3 tassa de crema agra
• 1 ceba tendra, tallada finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes negres, mongetes vermelles, mongetes pinto, pasta de tomàquet, condiment de xili, comí, orenga, pebrot jalapeño, pebrot dolç, cebes verdes, crema agra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Remulleu la ceba en un bol d'aigua gelada per reduir-ne el gust picant i reserveu-la. Esbandiu totes les mongetes en conserva.
Pas 2
• En una paella mitjana, combineu 3 cullerades d'oli, la pasta de tomàquet, el xili en pols, el comí i l'orenga. Cuineu a foc mitjà-baix, remenant sovint amb una cullera de fusta o una espàtula, fins que la pasta de tomàquet i l'oli es combinin en una pasta de color marró fosc, de 6 a 8 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho durant 1 minut més. Apagueu el foc i afegiu-hi les 5 cullerades d'oli restants. Deixeu-ho refredar durant 25 minuts perquè l'oli s'impregni dels sabors.
Pas 3
• Aboqueu la barreja d'oli en un colador de malla fina col·locat sobre una tassa mesuradora de líquids. No premeu la barreja; simplement deixeu que l'oli s'escorri fins que s'hagi absorbit almenys 1/4 de tassa, uns 5-7 minuts. Descarteu el contingut del colador. En un bol gran, combineu la salmorra i 1 culleradeta de sal i afegiu-hi gradualment l'oli especiat remenant.
Pas 4
• Escorreu la ceba i afegiu-la al bol amb el condiment. Afegiu-hi el jalapeño, tots els fesols i els pebrots vermells i grocs. Remeneu-ho i salpebreu-ho al gust. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho refrigereu-ho durant almenys 30 minuts o tota la nit. Serviu l'amanida amb una cullerada de crema agra i una mica de ceba tendra picada.

Vots: 1