Costelles de vedella estofades amb Coca-Cola en una olla de cocció lenta

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Valor nutricional per ració:

Calories 1332, greix total 117 G., greixos saturats 48 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 2 G., colesterol 230 mg, sodi 1160 mg, sucre 13 G.

Una olla de cocció lenta pot coure les costelles de vedella en la meitat de temps que si les estofeu als fogons, i afegir Coca-Cola a la salsa les farà increïblement tendres i els donarà un sabor ric, com si les haguessin estofat durant mig dia. Per a aquesta recepta, feu servir Coca-Cola normal, no Coca-Cola Light. La seva acidesa no només ajuda a estovar la vedella, sinó que també equilibra la salsa i ajuda a ressaltar els sabors de les espècies. Serviu les costelles amb arròs, puré de patates o polenta, generosament amanides amb la deliciosa salsa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 culleradetes de pebre vermell dolç
2 culleradetes pols de xili
0,5 culleradetes de ceba en pols
0,5 culleradetes d'all en pols
0,5 culleradetes de comí mòlt
1,8 kg de costelles de vedella amb os, tallades a trossos de 10 cm.
3 cullerades soperes d'oli de colza
2 tasses de ceba groga picada finament (aproximadament 1 cap gran)
2 cullerades de pasta de tomàquet
4 grans d'all, picats gruixudament
2,5 gots de Coca-Cola, no light
3 cullerades de salsa Worcestershire
2 fulles de llorer
0,5 tassa + 2 cullerades de brou de vedella lleugerament salat
3 cullerades de maizena
Puré de patates, polenta o arròs, per servir (opcional)
Equipament especial: multicooler amb una capacitat de 6 litres.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: costelles de vedella, cola, salsa Worcestershire, condiment de xili, pebre vermell, ceba en pols, comí, fulla de llorer, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol gran, combineu el pebre vermell dolç, el xili en pols, la ceba en pols, l'all en pols, el comí, 1 cullerada de sal i 2 culleradetes de pebre negre. Afegiu les costelles de vedella al bol, fregueu-les amb la barreja d'espècies i deixeu-les marinar durant 10 minuts.
Poseu l'olla de cocció lenta a foc fort (vegeu la nota) i afegiu-hi 2 cullerades d'oli un cop l'olla de cocció lenta estigui calenta. Daureu les costelles per tots els costats, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu-les a un plat i reserveu-les.

Sense canviar el mode de cocció lenta, afegiu-hi la cullerada d'oli restant. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta per raspar els trossos daurats, fins que la ceba estigui tova, uns 3 minuts. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i l'all i cuineu-la fins que la pasta de tomàquet s'enfosqueixi, 1-2 minuts. Afegiu-hi la cola, la salsa Worcestershire, la fulla de llorer i 1/2 tassa de brou de vedella i remeneu-ho.
Torneu a posar les costelles a l'olla, juntament amb l'excés de suc, i gireu-les per cobrir-les. Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla de pressió lenta. Poseu l'olla de pressió a alta pressió durant 45 minuts.
Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant per alliberar ràpidament la pressió i espereu que el cicle s'acabi. Anant amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa. Transferiu les costelles a un plat gran.
Amb un cullerot, retireu l'excés de greix de la superfície del líquid a l'olla de cocció lenta i, a continuació, torneu a posar el foc al màxim per saltejar. Mentre el líquid comença a bullir, combineu les 2 cullerades soperes restants de brou de vedella amb la maizena en un bol petit per formar una pasta.
Incorporeu la barreja a l'olla de cocció lenta i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi i tingui una consistència de xarop, de 15 a 20 minuts. Saleu la salsa al gust i torneu les costelles a l'olla de cocció lenta perquè estiguin cobertes amb la salsa. Serviu les costelles calentes amb la salsa sobre puré de patates, polenta o arròs.

Nota

La configuració de la multicuina pot variar segons el model. Seguiu sempre les instruccions del fabricant.