Quesadilla de kebab

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 705, greix total 45 G., greixos saturats G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 31 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Aquest plat és similar a un burrito, amb carn embolicada en una tortilla. Es pot fer servir kebab de carn picada com a farcit, però nosaltres vam optar per un bistec de tres puntes, és a dir, un múscul triangular tallat des de la part superior de la cuixa. Aquest deliciós kebab està marinat en una salsa verda picant. Se serveix sobre fulles d'enciam romà amb tortillas a la planxa i rodanxes de mango.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

600 g de bistec de vedella tri-tip
2 grans tortilles de blat
2 tasses de coriandre (fulles i tiges toves)
3 cebes tendres
Suc d'1 llima més 1 llima, tallat en 8 trossos
1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
1 culleradeta de salsa Worcestershire
1/4 tassa d'oli d'oliva, més un excés per greixar la graella
1,5 tasses de formatge Pepper Jack ratllat (uns 170 g)
16 fulles d'enciam romà joves
1 mango, pelat, sense pinyol i tallat a rodanxes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tortilla, vedella, suc de llima, salsa Worcestershire, vinagre de vi, enciam romà, formatge pepper jack, mango

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la salsa verdaAmb un robot de cuina, tritureu 1 3/4 tasses de coriandre, ceba tendra, suc de llima, vinagre, salsa Worcestershire i un pessic generós de sal i pebre fins que quedi una barreja homogènia. Amb el robot de cuina en marxa, aboqueu-hi l'oli d'oliva i tritureu-ho fins que quedi ben barrejat, raspant els costats del bol si cal. Salpebreu-ho amb més sal i pebre.
Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.

Punxeu la carn per tot arreu amb una forquilla per afluixar-la i talleu-la a daus de 2,5 cm; barregeu-la amb 2 cullerades de salsa verda i salpebreu-la. Enfileu-la a 8 broquetes metàl·liques, cadascuna amb una rodanxa de llima a sobre; reserveu-la.

Esquinça un tros de paper d'alumini de 40 cm. Col·loca una tortilla al costat esquerre del paper d'alumini; empolvora-hi formatge i la resta de 60 ml de coriandre i, a continuació, cobreix-ho amb la segona tortilla. Doblega el costat dret del paper d'alumini i segella les vores per formar un paquet.

Podeu fer rostir guarnicions per a shashlik - 50 plats en paper d'alumini.
Unteu la graella de la graella amb oli d'oliva. Feu les broquetes a la planxa, girant-les de tant en tant, durant 4-6 minuts, fins que estiguin al punt. Transferiu-les a un plat i deixeu-les reposar. Mentrestant, feu les quesadillas a la planxa durant uns 2 minuts per cada costat, fins que el formatge s'hagi fos.
Traieu-les del paper d'alumini i talleu-les en triangles. Serviu les broquetes sobre fulles d'enciam amb la salsa verda restant, els trossos de quesadilla i les rodanxes de mango.