50 plats que pots cuinar amb paper d'alumini a la graella
Vots: 187
Us presentem un recull de receptes per preparar de manera ràpida i senzilla qualsevol plat en paper d'alumini a la graella, a la foguera o sobre les brases.
Com fer un sobre de paper d'alumini:
1. Col·loqueu un tros gran de paper d'alumini resistent o dues capes de paper d'alumini normal sobre una superfície plana (feu servir paper d'alumini antiadherent on s'indiqui).
2. Col·loqueu els ingredients al centre del paper d'alumini. Ajunteu les vores curtes del paper d'alumini i plegueu-les dues vegades per fixar-les, després plegueu les vores restants, deixant un espai per al vapor. Grilleu segons les instruccions. (Cada recepta serveix per a 2-4 persones.)
1. Jalapeños Poppers
Retalleu les tiges de vuit jalapeños, traieu-ne les llavors i farciu-los amb formatge Muenster. En un full de paper d'alumini, barregeu-los amb oli d'oliva, sal i 1/4 culleradeta de comí mòlt i coriandre. Formeu una bossa. Grilleu-los a foc mitjà-alt durant 10 minuts, girant-los sovint.
2. Fruits secs amb espècies
Combineu 2 tasses de la barreja de fruits secs salats amb 1 culleradeta de pols de xili fumat, 1/4 culleradeta de comí i pebre mòlts i 1 cullerada (15 g) de mantega en un full de paper d'alumini. Formeu un paquet. Torreu-ho a foc mitjà durant 8 minuts, girant-ho sovint.
3. Salsa de tomàquet i pinya
En un full de paper d'alumini, combineu 330 g de tomàquets vermells pelats i tallats a daus, 1/2 tassa de pinya tallada a daus, 1 ració de jalapeño i 1 escalunya picats i 1 cullerada d'oli d'oliva. Formeu una bossa. Rostiu-la a foc fort durant 12 minuts. Afegiu-hi una mica de coriandre picat.
4. Ales de pollastre fregides a la jerk
En paper d'alumini, combineu les ales de pollastre tallades per les articulacions, 1 cullerada d'oli vegetal i 3 cullerades de condiment picant per a jerk jamaicà. Formeu un paquet. Rostiu a foc fort durant 25 minuts, girant-lo una vegada. Empolseu-ho amb coriandre i serviu-ho amb rodanxes de llima.
5. All fregit
Talleu la tija d'una cabeça d'all i separeu-ne els grans. Pinteu-ho amb 2 culleradetes d'oli d'oliva, salpebreu-ho. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini. Rostiu-ho a foc mitjà durant 45 minuts.
6. Olives picants
En un full de paper d'alumini, combineu 1 tassa d'olives, 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell i 1 gra d'all aixafat. Formeu un paquet. Rostiu a foc fort durant 15 minuts, girant-lo sovint.
7. Quesadillas
Empolvoreu la meitat de la tortilla amb formatge pepper jack ratllat, afegiu-hi pollastre a la planxa i coriandre i, a continuació, poseu-hi l'altra meitat. Feu unes quantes quesadillas més, embolicant-les individualment. Cuineu-les a foc mitjà durant 5 minuts, girant-les una vegada.
8. Gambes a l'all
Barregeu 60 g de mantega tova, 1 tassa de julivert picat, 2 grans d'all aixafats, sal i pebre. Barregeu la barreja resultant amb el suc d'1 llimona, 450 g de gambes amb closca i un pessic generós de flocs de pebre vermell. Repartiu-ho entre dos paquets de paper d'alumini. Fregiu-ho a foc fort durant 8 minuts.
9. Llagosta amb salsa d'all
Prepareu la barreja de mantega com per a les gambes amb all (recepta núm. 8). Talleu les cues de 4 llagostes descongelades al llarg i unteu els costats tallats amb la barreja de mantega. Repartiu-les entre 2 paquets de paper d'alumini. Fregiu-les a foc fort durant 10 minuts, girant-les una vegada.
10. Musclos
Barregeu 900 g (2 lliures) de musclos, 1 cap de fonoll tallat molt prim, 8 tomàquets cherry tallats per la meitat, 1/2 tassa de vi blanc, 1/4 tassa d'oli d'oliva, un pessic de flocs de pebre vermell i sal. Repartiu-ho entre dos paquets de paper d'alumini, deixant prou espai a la part superior perquè els musclos s'obrin. Feu-ho a la planxa a foc fort durant 10 minuts.
11. Nyoquis
Col·loqueu 480 g de nyoquis (dumplings) en una capa uniforme sobre un full de paper d'alumini. Ruixeu-ho amb 1 tassa de salsa de tomàquet i empolseu-ho amb alfàbrega. Formeu un paquet. Cuineu-ho a foc fort durant 12 minuts.
12. Paella a la brasa
En un motlle de pastís de paper d'alumini d'un sol ús, combineu 1 tassa d'arròs cru a la espanyola, 1 1/4 tasses de brou de pollastre, 6 gambes pelades, 2 cuixes de pollastre sense pell, 59 g de xoriço (botifarra de porc amb pebrots vermells), 1/4 tassa d'olives farcides de pebrot i 1/4 de tassa de tires de pebrot torrat, i 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat. Amaniu-ho amb oli d'oliva i empolseu-ho amb pebre. Tapeu el motlle amb paper d'alumini. Feu-ho a la planxa a foc fort durant 30 minuts.
13. Mol·luscs en portuguès
mol·luscs en portuguès
Barregeu 900 grams de cloïsses petites, 225 grams de cadascuna de patates petites tallades a rodanxes, botifarra de porc fumada o andouille (una botifarra francesa feta amb vísceres de porc), 8 panxes de blat de moro petites, 2 grans d'all tallats finament, 1/2 tassa de cervesa i un raig d'oli d'oliva. Repartiu-ho entre 4 paquets de paper d'alumini, deixant prou espai perquè les cloïsses s'obrin. Rostiu-ho a foc fort durant 25 minuts.
14. Gambes amb llet de coco
Barregeu 450 g de gambes pelades amb 2 tiges de citronel·la picades, 2 cebes tendres, 1/3 tassa de llet de coco i el suc d'1 llima. Repartiu-ho entre 2 sobres de paper d'alumini. Grilleu-ho a foc mitjà durant 10 minuts. Decoreu-ho amb coriandre picat.
15. Pollastre amb llimona i herbes
En un bol, combineu 4 filets de pit de pollastre sense pell ni ossos, 1/4 tassa d'herbes picades finament, 3 cullerades soperes d'oli d'oliva i 3 cullerades soperes de suc de llimona. Repartiu-ho entre 4 paquets de paper d'alumini. Feu-ho a la planxa a foc mitjà-alt durant 12 minuts.
16. Mandonguilles
En un bol, combineu 450 g de carn picada de vedella, un ou, 60 ml de pa ratllat i 60 ml de parmesà ratllat, 1 gra d'all picat i 60 ml de sal i 60 ml de pebre. Feu boletes de 4 cm. Col·loqueu-les en una capa uniforme sobre un full de paper d'alumini, cobriu-les amb 60 ml de salsa de tomàquet i formeu un paquet. Rostiu-ho a foc fort durant 20 minuts.
17. Crispetes de blat de moro
En un motlle de pastissos de paper d'alumini d'un sol ús, combineu 1 cullerada d'oli vegetal i 1/4 de tassa de grans de crispetes. Tapeu el motlle hermèticament amb paper d'alumini, formant una cúpula a la part superior. (Feu servir 2 fulls de paper d'alumini si cal.) Torreu-los a foc fort durant uns 8 minuts, sacsejant-los de tant en tant, fins que els grans deixin d'esclatar. Salpebreu-los.
Recomanem
18. Costelles a l'estil asiàtic
Barregeu 1/3 de tassa de salsa hoisin, 1/3 de tassa de quètxup, 4 culleradetes de sriracha i 1 1/4 culleradetes de sal, oli de sèsam i vinagre d'arròs. Unteu 900 grams de costelles de porc de mida generosa amb la barreja, col·loqueu-les sobre una làmina doble de paper d'alumini i formeu un paquet. Feu-les a la graella, tapades, al costat més fred de la graella durant 1 hora, girant-les de tant en tant.
19. Carn de porc glaçada
Combineu 1/4 tassa de conserva de préssec, 1 cullerada de llavors de mostassa i 1/2 culleradeta de salsa picant. Salpebreu un tros de filet de porc i unteu-lo amb la barreja. Emboliqueu la carn amb paper d'alumini. Feu-la a la planxa a foc fort, girant-la de tant en tant, durant 18 minuts.
20. Carbassó i tomàquets
En un full de paper d'alumini, combineu 2 carbassons tallats a rodanxes, 2 tomàquets a daus, 4 grans d'all aixafats, oli d'oliva, alfàbrega, sal i pebre. Formeu un paquet. Grilleu-ho a foc fort durant 10 minuts. Empolseu-ho amb parmesà ratllat.
21. Raviolis amb carbassó
Prepareu el carbassó amb tomàquets (recepta núm. 20), dividint els ingredients entre dues làmines de paper d'alumini. Cobriu-ho amb 110 g de raviolis de formatge congelats i formeu un paquet. Fregiu-los a foc fort durant 12 minuts.
22. Xoriço amb pebrots
En un full de paper d'alumini, combineu 1/2 tassa de xoriço curat tallat finament, 2 pebrots tallats a juliana, 1 ceba tallada a juliana, 2 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre. Grilleu-ho a foc fort, girant-ho diverses vegades, durant 10 minuts.
23. S'mores de crispetes
Feu les crispetes (recepta número 17). En un bol, combineu 2 cullerades de cacau en pols, 1/4 de tassa de sucre en pols, galetes Graham integrals triturades i mini marshmallows.
24. Peix provençal
Per a cada ració, poseu un munt de filet d'halibut, 1/2 tassa de tomàquets de conserva tallats a daus, una mica de fonoll ratllat, 2 olives, 1 culleradeta de tàperes i 1 culleradeta d'all aixafat, i el suc de 1/4 de taronja en un full de paper d'alumini. Formeu un paquet. Grilleu-ho a foc fort durant 10 minuts. Afegiu-hi oli d'oliva i alfàbrega picada per sobre.
25. Peix a l'estil mexicà
Per a cada ració, poseu un munt de filets de tilàpia, 1/2 tassa de salsa fresca, 4 olives i ruixeu-ho amb oli d'oliva i suc de llimona sobre un full de paper d'alumini. Formeu un paquet. Grilleu-ho a foc mitjà durant 12 minuts.
26. Salmó amb mostassa i anet
Per a cada ració, poseu unes rodanxes de llimona, un filet de salmó i unes branquetes d'anet sobre un full de paper d'alumini. Empolseu-ho amb sucre morè, sal i coriandre mòlt, i cobriu-ho amb llavors de mostassa. Formeu un paquet. Cuineu-ho a foc molt fort durant 12 minuts.
27. Succotash
En un full de paper d'alumini, barregeu 450 g de carn descongelada mongetes de Lima, 2 tasses de blat de moro, 1 pebrot tallat a daus, 2 branquetes de farigola, 2 cullerades (30 g) de mantega, sal i pebre. Formeu una bossa. Rostiu a foc fort durant 10 minuts. Obriu la bossa i afegiu-hi 1/4 de tassa de crema agra. Torneu a tancar la bossa i rostiu durant 10 minuts més. Empolvoreu-ho amb julivert.
28. Esquaix
En un full de paper d'alumini, combineu 450 g de carbassa, 1 manat de cebes tendres picades, oli d'oliva, sal i pebre. Col·loqueu les verdures en una sola capa i formeu un paquet. Rostiu a foc mitjà-alt durant 15 minuts. Empolseu-ho amb alfàbrega.
29. Remolatxes joves
En un full de paper d'alumini, combineu 450 g de remolatxa jove tallada per la meitat amb oli d'oliva i sal. Formeu un paquet. Rostiu a foc mitjà durant 30 minuts. Afegiu-hi el vinagre, la menta i el formatge feta.
30. Pebrots Shishito
Col·loqueu 450 g de pebrots shishito o padrón sobre un full de paper d'alumini, afegiu-hi 1/4 culleradeta de pebre vermell dolç i ruixeu-ho amb oli d'oliva. Formeu un paquet. Grilleu-ho a foc fort durant 7 minuts. Empolseu-ho amb sal marina gruixuda.
31. Blat de moro mexicà
Pinteu 4 panyoles de blat de moro amb mantega fosa i empolseu-les amb formatge cotija, pebre de caiena i suc de llima. Emboliqueu cada panyola en un paquet de paper d'alumini separat. Feu-les a la planxa a foc mitjà-alt durant 15 minuts, girant-les diverses vegades.
32. Blat de moro a l'estil italià
Feu blat de moro a l'estil mexicà (recepta #31) substituint el formatge cotija per parmesà i el suc de llima per suc de llimona.
33. Bolets Portobello
Barregeu 4 barretes de bolets portobello, 4 grans d'all aixafats, 1/4 de tassa d'oli d'oliva, 1 culleradeta de flocs de pebre vermell, sal i julivert picat al gust. Repartiu-ho entre 4 paquets de paper d'alumini. Grilleu-ho a foc mitjà durant 10 minuts, girant-ho una vegada.
34. Bròquil fregit
En un full de paper d'alumini, combineu els florets d'1 bròquil, 2 alls tallats finament, 1 cullerada d'oli d'oliva, 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell i sal. Col·loqueu-los en una sola capa i formeu un paquet. Rostiu-los a foc fort durant 10 minuts.
35. Cebes Cipollini
En un full de paper d'alumini, combineu 450 g (1 lliura) de cebes cipollini pelades, oli d'oliva, sal i pebre. Col·loqueu-les en una sola capa i formeu un paquet. Grilleu-les a foc fort durant 15 minuts, girant-les diverses vegades.
36. Pacotilla amb llavors de sèsam
Barregeu 450 grams de bok choi jove en un full de paper d'alumini amb 1 cullerada d'oli de sèsam i 1 culleradeta de gingebre ratllat i 1 culleradeta de llavors de sèsam. Escampeu-ho en una capa uniforme i formeu un paquet. Rostiu-ho a foc mitjà-alt durant 15 minuts.
37. Cebes verdes picants
En un full de paper d'alumini, combineu 2 manats de cebes tendres, oli d'oliva i un pessic de pebre de caiena. Formeu un paquet. Rostiu a foc fort durant 15 minuts, girant-lo cada pocs minuts. Serviu amb rodanxes de llimona.
38. Patates amb cansalada
En un full de paper d'alumini, combineu 450 g de patates noves tallades per la meitat, 1 llesca de cansalada esmicolada i sal. Afegiu-hi 2 cullerades soperes d'aigua i formeu un paquet. Rostiu-ho a foc mitjà durant 20 minuts.
39. Patates al forn amb crosta de sal
En un full de paper d'alumini, combineu 2 tasses de sal gruixuda i 2 branquetes de romaní picat. Poseu-hi 700 g de patates noves i formeu un paquet. Rostiu-les a foc mitjà, tapades, durant 45 minuts.
40. Patates picants
Feu patates al forn amb sal (recepta núm. 39), substituint el romaní per 1/4 tassa de curri en pols, condiment Cajun o condiment Old Bay.
41. Gratinat de patata
En un bol, combineu 2 patates pelades i tallades finament, 1/4 de tassa de parmesà ratllat, 2 cullerades de mantega fosa, sal i pebre. Col·loqueu la barreja en 4-5 capes sobre un full de paper d'alumini antiadherent. Cobriu-ho amb 1/4 de tassa de nata líquida i formeu un paquet. Rostiu-ho a foc mitjà durant 25 minuts.
42. Pa amb formatge i all
Barregeu 1/2 tassa de barreja de formatge italià ratllat, 2 cullerades de mantega tova, 1 gra d'all ratllat i sal. Talleu una baguette francesa al llarg i col·loqueu-la amb la part tallada cap amunt sobre un full de paper d'alumini. Cobriu-la amb la barreja de formatge i formeu un paquet. Enforneu a foc fort durant 10 minuts.
43. Torrades amb ou i cansalada
Col·loqueu una llesca de cansalada, tallada per la meitat, sobre un full de paper d'alumini antiadherent. Feu un forat al centre de la torrada i col·loqueu la llesca a sobre del cansalada. Trenqueu un ou al forat i emboliqueu la torrada amb paper d'alumini. Feu diversos rotllets més d'aquest tipus. Fregiu-ho a foc mitjà, tapat, durant 8 minuts.
44. Prunes i cebes
En un full de paper d'alumini, combineu les prunes tallades en quarts, 1 ceba vermella tallada a juliana, 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada de vinagre de vi negre, unes branquetes de farigola, sal i pebre. Formeu un paquet. Rostiu a foc fort durant 12 minuts.
45. Pastanagues joves
En un full de paper d'alumini, combineu 1 manat de pastanagues petites, 1 escalunya picada, 1 culleradeta d'estragó picat, una mica de mantega, sal i pebre. Formeu un paquet. Rostiu a foc fort durant 15 minuts.
46. Púding de pa
En un bol, barregeu 2 ous, 1 tassa de llet, 1/2 tassa de sucre i 1/4 culleradeta de canyella. Afegiu-hi 4 tasses de pa ratllat a daus i 1 tassa de baies i deixeu-ho reposar durant 30 minuts. Unteu un full de paper d'alumini antiadherent amb mantega i esteneu-hi la barreja de pa. Formeu un paquet. Feu-ho a la graella al costat més fred durant 35 minuts, girant-ho cada pocs minuts.
47. Pastissos de pinya i cirera cap per avall
Per a tothom pastís En un full de paper d'alumini antiadherent, apila 1,5 cullerades de sucre morè clar i 1 cullerada (15 g) de mantega. Cobreix amb un anell de pinya, cireres i mini galetes rodones. Cuina pel costat del sucre a foc fort durant 12 minuts.
48. Préssecs glaçats
En un full de paper d'alumini, combineu 4 préssecs tallats a quarts, 3 cullerades de sucre morè, 2 cullerades (30 g) de mantega i canyella al gust. Formeu un paquet. Rostiu a foc fort durant 12 minuts.
49. Ruibarbre amb maduixes en almívar
En un full de paper d'alumini, combineu 2 tiges de ruibarbre tallades finament, 470 ml de maduixes tallades per la meitat, 2 cullerades de mel i un raig de suc de llima. Formeu una bossa. Rostiu a foc fort durant 15 minuts.
50. Pomes amb massa
Barregeu 60 g de mantega tova, 1/4 de tassa de sucre morè i 1 culleradeta d'espècies per a pastís de poma. Farciu 4 pomes pelades i sense cor amb la barreja. Emboliqueu cada poma amb la base de pastís freda i, a continuació, tanqueu cada poma en un sobre de paper d'alumini separat. Rostiu-la a foc mitjà durant 30 minuts, girant-la cada pocs minuts.
Categories:
Receptes similars
