Adobo de bolets shiitake
Vots: 1
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 326, greix total 12 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sodi 2343 mg, sucre 15 G.
Calories 326, greix total 12 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sodi 2343 mg, sucre 15 G.
L'adobo és un plat tradicional filipí que se sol fer amb pollastre o porc. Aquesta versió vegetariana substitueix la carn per bolets shiitake, que donen a l'adobo una textura carnosa i un sabor intens. Els bolets secs permeten preparar el plat en qualsevol moment, en només una hora. Per fer que l'adobo sigui vegà, feu servir sucre orgànic o xarop d'atzavara.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de bolets shiitake secs
- 3 cullerades d'oli vegetal de sabor neutre
- 4 grans d'all, aixafats i pelats
- 1 ceba gran, tallada a daus
- 2/3 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de sucre granulat o 3 cullerades de xarop d'atzavara
- 2 fulles de llorer fresques o 1 fulla de llorer seca
- 1/4 tassa de vinagre blanc destil·lat
- Arròs jazmín bullit per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bolets shiitake, arròs de jazmín, salsa de soja, fulla de llorer
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir 1 litre d'aigua. Poseu els bolets secs en un recipient mitjà resistent a la calor i aboqueu-hi aigua bullent. Tapeu-ho amb un plat i deixeu que els bolets es remullin durant uns 15 minuts. Traieu els bolets del líquid, però no el llenceu. Reserveu els bolets fins que es refredin prou per poder-los manipular, uns 5 minuts. Traieu els barrets de cada bolet i llenceu-ne les tiges.
- Escalfeu l'oli en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all i la ceba, reduïu el foc a mitjà i cuineu-ho, remenant constantment, fins que estiguin tous, uns 6 minuts.
- Afegiu els bolets i el seu líquid de remull, la salsa de soja, el sucre o el xarop d'atzavara, la fulla de llorer i 1 culleradeta de pebre negre. Cuineu a foc mitjà fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 25 minuts.
- Afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts més. Serviu-ho amb arròs jazmín.
Categories:
Receptes similars
