Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Recepta entrepans, plats de menjar ràpid, amb pollastre estofat amb salsa búfal. El pa de sandvitx es va partir longitudinalment, les meitats inferiors es van untar amb formatge blau i després es van cobrir amb pollastre i verdures tallades a rodanxes, api, pastanagues i tomàquets. A continuació, els sandvitxos es van cobrir amb les meitats superiors de pa i es van tallar a trossos petits. Per servir, es va preparar un amaniment ranch amb maionesa, sèrum de llet, mostassa Dijon i mel o xarop d'atzavara.

Ingredients:

Per entrepans:

• 900 g de carn de cuixa de pollastre sense pell ni ossos
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
• 1 cullerada sopera de sucre morè fosc
• 2 culleradetes de pebre vermell dolç
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena mòlt
• 1 cullerada sopera d'oli vegetal
• 1 tassa de formatge blau esmicolat
• 2 pastanagues mitjanes, tallades a daus
• 2 branques d'api, tallades a daus
• 2 tomàquets, sense llavors i tallats a daus
• 1 baguette francesa tova (90 cm de llarg) o pa italià
• 1 tassa de salsa d'ales de pollastre Buffalo (Frank's RedHot), i més si es vol

Per a la salsa ranch:

• 3/4 de tassa de maionesa
• 1/4 tassa de sèrum de llet
• 1/2 culleradeta d'all granulat
• 1/2 culleradeta d'anet fresc picat
• 1/4 culleradeta de mel o xarop d'atzavara
• 1/4 culleradeta de mostassa de Dijon
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, sucre moreno, pebre vermell, pebre de caiena mòlt, salsa de búfal, pastanaga, api, tomàquets, baguette, formatge blau, maionesa, llet agra, grànuls d'all, anet, mel, nèctar d'atzavara, Mostassa de Dijon, salsa ranch

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu una rostidora o un forn amb una graella. Salpebreu el pollastre amb sal i pebre negre; barregeu-lo amb sucre morè, pebre vermell dolç i pebre de caiena.
  
  Escalfeu oli vegetal en una paella apta per al forn de 30 cm a foc mitjà-alt. Fregiu la meitat del pollastre durant 2-3 minuts per cada costat, fins que estigui daurat; transferiu-lo a una safata de servir. Fregiu la resta del pollastre i torneu a posar la primera porció a la paella.
  
  Afegiu-hi la salsa búfal i porteu-la a ebullició. Baixeu el foc a mitjà i continueu coent a foc lent fins que la carn estigui calenta, uns 10 minuts. Deixeu-la refredar una mica, després talleu-la finament i torneu-la a la paella. Afegiu-hi més salsa búfal, si voleu, i després coeu la carn amb la salsa fins que estigui caramel·litzada i cruixent, uns 4 minuts.
Pas 2
• Combineu les pastanagues, l'api i els tomàquets en un bol i salpebreu-ho amb sal i pebre negre.
Pas 3
• Preparar salsa ranch: En un bol a part, combineu la maionesa, el sèrum de llet, l'all, l'anet, la mel, la mostassa, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre.
Pas 4
• Talleu el pa de motlle al llarg pels costats. Cobriu la meitat inferior amb formatge blau esmicolat i, a continuació, poseu-hi capes de pollastre i verdures. Talleu-ho en petits entrepans i serviu-ho amb salsa ranch.

Vots: 1