Minihamburgueses de vedella a la cassola de cocció lenta amb salsa barbacoa

Vots: 2

Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 9

Valor nutricional per ració:

Calories 454, greix total 28 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 2 G., colesterol 78 mg, sodi 610 mg, sucre 11 G.

Us presentem la vostra nova recepta preferida, perfecta per a l'estiu sense escalfar la cuina. El pit de vedella es sala i es pebra generosament i es cuina en una olla de cocció lenta utilitzant la configuració de l'olla a pressió per estalviar temps i mantenir la temperatura baixa fins i tot quan ja fa calor a fora. Un cop hàgiu tallat la carn i l'hàgiu barrejat amb salsa barbacoa casolana, ningú es creurà que ha trigat menys d'un parell d'hores a coure's. Aquests minihamburgueses amb amanida de col cruixent i pit de vedella amb salsa barbacoa són perfectes per a festes d'estiu sense complicacions.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Brisket

1 pit de vedella (700 g), costat pla
1 cullerada de pebre tricolor mòlt gruixudament
1 cullerada sopera d'oli vegetal
2 grans d'all aixafats
1,5 tasses de brou de pollastre o vedella lleugerament salat

amanida de col

1/3 tassa de maionesa
1/4 tassa de crema agra
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
1 culleradeta de mel
0,5 culleradetes de sal d'api
1 paquet (340 g) de barreja de bròquil i col

salsa barbacoa

3/4 de tassa de quètxup
2 cullerades de vinagre de sidra de poma
1 cullerada de mostassa groga
1 cullerada de sucre morè fosc ben compactat
1 cullerada de salsa Worcestershire
1 culleradeta de melassa de canya
1/4 culleradeta de sal d'api

Per servir

1 paquet (300 g) de mini panets de pretzel
Equipament especialOlla instantània de 6 quarts

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, bròquil i col, mel, vinagre de sidra de poma, Mostassa de Dijon, salsa barbacoa, melassa, salsa Worcestershire, quètxup, pebre rosa, sal d'api

Cuinar el plat segons la recepta:

Brisket:

Empolvoreu el pit de vedella uniformement per tots els costats amb pebre mòlt i 1 cullerada de sal; premeu fermament les espècies a la carn. Poseu l'olla de cocció lenta a la posició de saltejat i escalfeu l'oli. Afegiu-hi el pit de vedella i cuineu-lo, girant-lo de tant en tant, fins que estigui daurat per tots els costats, uns 8 minuts. Afegiu-hi l'all i el brou i, seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla de cocció lenta. Cuineu-ho a foc pressuritzat a alta potència durant 1 hora i 15 minuts.
Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant per alliberar ràpidament la pressió i espereu que el cicle s'acabi. Obriu i retireu la tapa, amb compte de no cremar-vos amb el vapor. Transferiu el pit de vedella a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 10 minuts. A continuació, talleu-lo finament a través del gra i després a trossos petits. Aboqueu el líquid de cocció en una tassa gran per mesurar líquids i traieu-ne el greix. Reserveu el líquid de cocció per a la salsa barbacoa.

amanida:

Mentrestant, en un bol mitjà, combineu la maionesa, la crema agra, la mostassa, el vinagre, la mel i la sal d'api i barregeu-ho bé. Afegiu-hi l'amanida de col, remeneu-ho i salpebreu-ho al gust. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
salsa barbacoa:

Aboqueu 1/2 tassa del líquid de la carn de vedella en una olla de cocció lenta. Afegiu-hi el quètxup, el vinagre, la mostassa, el sucre morè, la salsa Worcestershire, la melassa, la sal d'api i 1/2 culleradeta de sal i poseu l'olla a sofregir. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure, remenant sovint, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 5 minuts. Afegiu-hi el pit tallat a rodanxes, remeneu suaument per cobrir-lo, porteu la salsa a ebullició i apagueu immediatament el foc.
Entrades:

Talleu els panets lliscants per la meitat. Poseu una mica de col i pit de vedella a cada meitat inferior. Cobriu-ho amb més amanida de col i tanqueu els entrepans amb les meitats superiors del panet.