Ales de pollastre a la brasa fumades amb xili vermell marinat i dàtils
Vots: 2
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Un dels plats a la brasa preferits de tothom són, sens dubte, les ales de pollastre. La crosta cruixent, el sabor fumat i la carn increïblement sucosa i tendra... com et pots resistir? I la combinació de pollastre amb salsa de soja, dàtils i bitxo és ben coneguda, així que per què no proves de barrejar tots aquests ingredients?
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salmorra per a ales
- 2,3 kg d'ales de pollastre, tallades per l'articulació, descartant les puntes de les ales
- 1/4 tassa de sal
- 1 cullerada sopera de mel
- 4 grans d'all, pelats i aixafats amb un ganivet
- Tros de gingebre de 2,5 cm, pelat, picat finament i batut
Xili vermell i dàtils en una marinada ràpida
- 0,5 cullerades de vinagre d'arròs
- 1/4 tassa de sucre
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 tassa (unes 10) de dàtils, tallats al llarg, sense pinyols i tallats a daus petits
- 4-5 cebes tendres, tallades finament en angle
- 1 bitxo Fresno, tallat per la meitat i a rodanxes fines
- Oli, per a la barbacoa
- 3 cullerades de pebre vermell fumat
- 2 cullerades soperes d'oli de sèsam fosc
- 1/4 tassa de fulles de coriandre, picades
- 1/4 tassa de fulles de menta, picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ales de pollastre, vinagre d'arròs, salsa de soja, pebrot xili, dates, mel, coriandre, menta, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Primer, prepareu la salmorra.En un bol gran, combineu 6 tasses d'aigua, sal, mel, all i gingebre. Remeneu fins que la sal es dissolgui i afegiu-hi les ales de pollastre. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 1-2 hores.
- Feu una marinada ràpida per a verduresEn un bol gran, combineu el vinagre d'arròs, el sucre i la salsa de soja. Remeneu bé fins que el sucre es dissolgui completament. Afegiu-hi els dàtils, les cebes tendres i el xili. Reserveu-ho fins que les ales estiguin a punt per cuinar. Un cop salades les ales, escorreu-les i deixeu-les assecar sobre un drap de cuina.
- Enceneu una graella exterior i netegeu les graelles amb tovalloles de paper untades amb oli. Això no només netejarà la graella, sinó que també crearà una superfície antiadherent. Empolseu les ales amb sal i pebre i barregeu-les lleugerament amb una barreja de pebre vermell fumat i oli de sèsam. Col·loqueu les ales a la graella i cuineu-les durant 17-20 minuts, girant-les a la meitat de la cocció per assegurar-vos que estiguin cruixents per tots els costats i ben cuites.
- Quan les ales estiguin cuites, transferiu-les a un bol gran. Barregeu les herbes picades amb la barreja de dàtils en vinagre i afegiu-les al pollastre. Barregeu-ho uniformement, transferiu-ho a una safata i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
