Curri de carbassa i albergínia

Vots: 2

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Curri de carbassa i albergínia: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450-600 g de carbassa pelada o carbassa normal, tallada a trossos petits
1 albergínia (450-570 g), tallada a daus petits
3-4 tomàquets cherry (uns 400 g)
2 cullerades d'oli d'oliva, més una mica més per amanir
Nou moscada ratllada
2 pebrots vermells petits (treure les llavors, tallar-los en quarts al llarg i després a rodanxes fines)
2 cebes petites o 1 ceba gran, tallada longitudinalment en 4 trossos, tallada a rodanxes fines
4 grans d'all picats
1 tros (2,5 cm) d'arrel de gingebre fresc, pelat i ratllat
2 cullerades de curri en pols
1 cullerada de pols de xili
1 culleradeta de cardamom mòlt
1/2 tassa chutney de mango, més una mica per servir
2 tasses de brou de pollastre
Cuineu l'arròs, vermell o integral, segons les instruccions del paquet
Ratlladura i suc d'1 llima
1 manat de cebes tendres, tallades finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, tomàquets de pera, pebrot dolç, cebes, all, arrel de gingebre, albergínies, salsa de chutney, nou moscada, curri, condiment de xili, cardamom, suc de llima

Cuinar el plat segons la recepta:

Amb un ganivet afilat, feu una creu a la part inferior de cada tomàquet. Poseu els tomàquets en aigua bullent durant 30 segons i després refredeu-los amb aigua amb gel. Peleu-los, talleu-los per la meitat i després a rodanxes i reserveu-los.
Preescalfeu el forn a 220 °C.

Barregeu la carbassa amb una mica d'oli d'oliva i salpebreu-la amb sal, pebre i nou moscada. Col·loqueu els trossos de carbassa en una safata de forn i rostiu-los durant 25-30 minuts, fins que estiguin tendres i daurades a les vores.

Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran amb tapa hermètica. Afegiu-hi els pebrots, la ceba, l'all i el gingebre i salpebreu-ho. Cuineu les verdures al vapor durant uns minuts i després afegiu-hi l'albergínia. curri, pols de xili i cardamom. Remeneu, torreu i combineu els ingredients.

A continuació, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 12-15 minuts, remenant de tant en tant, fins que l'albergínia estigui tendra. Afegiu-hi la carbassa rostida, els tomàquets, el chutney i el brou. Deixeu-ho refredar i guardeu-ho a la nevera per utilitzar-lo més tard.
Si el serviu immediatament, comenceu a coure l'arròs uns minuts després de posar la carbassa al forn. Alternativament, reescalfeu el curri preparat a foc mitjà, remenant de tant en tant, 15 minuts després que l'arròs hagi començat a coure. Per coure l'arròs, seguiu les instruccions del paquet. Abans d'afegir l'arròs, afegiu la ratlladura de llima o fulles a l'aigua. Quan l'arròs estigui cuit, remeneu-lo amb una forquilla i després afegiu-hi les cebes tendres i el suc de llima.

Serviu el curri sobre un llit d'arròs condimentat amb llima i ceba tendra, amb el chutney en un bol a part.

Una altra variació d'aquest plat és, Curri de verdures.