Xili de Cincinnati amb carbassa espaguetis
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El xili de Cincinnati és un plat americà que es va originar i es va fer molt popular a l'estat d'Ohio, on es troba Cincinnati. Va ser inventat a principis del segle XX per un immigrant grec, que va donar a la salsa de carn un sabor mediterrani afegint-hi espècies com ara bitxo, canyella, orenga, comí i pebre vermell. Després va abocar aquesta salsa de xili sobre els espaguetis. El xili de Cincinnati també inclou un o més ingredients addicionals, com ara formatge, ceba i mongetes, a més dels espaguetis i la salsa de carn.
Prova aquest plat amb els cinc ingredients alhora. Substitueix els espaguetis normals per espaguetis de carbassa. Per fer-ho, rosteix primer els espaguetis de carbassa, separa'ls en fils llargs i serveix-los amb salsa de xili, formatge, mongetes, cebes i galetes salades per donar-li sabor.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 carbassa espagueti mitjana (aproximadament 1,3 kg)
- 1 ceba petita, picada finament
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 grans d'all, picats
- 450 g de coll de vedella picada
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 cullerada de pols de xili
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes d'orenga seca
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1 llauna (800 g) de tomàquets a daus en el seu suc
- 1 llauna (425 g) de mongetes vermelles, escorregudes i rentades
- Galetes d'ostres salades i cheddar ratllat, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C. Talleu els espaguetis per la meitat i traieu-ne les llavors. Enforneu-los i, a continuació, traieu-ne la polpa i feu-los servir com a fideus (vegeu la nota).
- Mentrestant, poseu la meitat de la ceba en un bol petit i cobriu-la amb aigua freda. Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all restants. Cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Afegiu-hi la carn picada de vedella, el concentrat de tomàquet, pols de xili, comí, pebre vermell dolç, canyella, orenga, pebre de caiena, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre mòlt. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la carn picada estigui daurada, uns 7 minuts.
- Afegiu els tomàquets i 1,5 tasses d'aigua a la carn picada. Augmenteu el foc a mig-alt i porteu-ho a ebullició. A continuació, torneu a reduir el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el xili espesseixi, uns 20 minuts; salpebreu-ho.
- Escorreu les cebes i eixugueu-les. Poseu-hi espaguetis, mongetes, cebes, galetes i formatge per sobre de cada porció de xili.
Nota
Com coure espaguetis de carbassa al forn: Amb un ganivet de xef, talleu els dos extrems de la carbassa, poseu-la dreta i talleu-la per la meitat longitudinalment. Traieu les llavors amb una cullera i llenceu-les. Col·loqueu les meitats de carbassa amb la part tallada cap avall en una safata de forn. Enforneu-les a 200 °C (400 °F) fins que estiguin tendres, uns 25 minuts; refredeu-les una mica i rasqueu la polpa amb una forquilla. Llenceu-ne la pell.
Categories:
Receptes similars
