Pastís Shuflay senzill

Vots: 1

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 445, greix total 17 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 70 G., fibra 1 G., colesterol 61 mg, sodi 263 mg, sucre 44 G.

El pastís shoofly americà es va originar fa més de 100 anys, i el seu divertit nom es pot traduir com "Shoo, fly!". Això probablement es deu a l'ingredient principal del farcit: melassa enganxosa i espessa, que dóna al farcit tou una textura increïblement deliciosa i apetitosa. Una altra característica distintiva del pastís shoofly és l'streusel, una cobertura cruixent que crea un contrast interessant amb el farcit.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 3/4 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
2 cullerades de sucre granulat
0,5 culleradetes de sal
165 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos d'1 cm.
1,5 culleradetes de vinagre de sidra de poma

Farciment

1 tassa de farina premium
3/4 tassa de sucre moreno
2 cullerades de mantega sense sal, estovada
1 ou gran
1 tassa de melassa
1 culleradeta de bicarbonat de sodi

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, melassa, ous, sucre moreno, estreusel, vinagre de sidra de poma

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Combineu la farina, el sucre i la sal en un processador d'aliments. Afegiu aproximadament un terç de la mantega i tritureu-la amb un botó fins que la barreja s'assembli a la farina de blat de moro. Afegiu la mantega restant i tritureu-la amb un botó 3 vegades o fins que la barreja s'assembli a grans gruixuts amb trossos de mantega de la mida d'un pèsol. Empolvoreu-ho amb 3 cullerades d'aigua gelada i vinagre i tritureu-la amb un botó 3-4 vegades (la massa no s'ha d'unir). Premeu lleugerament la massa. Si no s'enganxa, afegiu-hi fins a 2 cullerades més d'aigua gelada, 1/2 cullerada cada vegada, i tritureu-la amb un botó.
Col·loqueu la massa sobre un tros de plàstic film i formeu-la en un disc; emboliqueu-la fermament i refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys 1 hora o fins demà.

En una superfície de treball lleugerament enfarinada, doneu forma a la massa en un cercle de 27 cm. Col·loqueu-lo en un motlle de 22 cm. Doblegueu la massa que sobresurt cap avall i doblegueu les vores amb els dits. Refrigereu la massa durant 1 hora.
Col·loqueu la safata de forn a la reixeta del mig del forn i preescalfeu el forn a 190 °C.
Preparar el farcit:

En un bol gran resistent a la calor, combineu la farina, el sucre morè i la mantega; reserveu 2/3 de tassa de la barreja de cobertura. Bateu l'ou, la melassa i el bicarbonat de sodi a la barreja de sucre morè restant i, a continuació, afegiu-hi 3/4 de tassa d'aigua bullent fins que quedi suau.
Repartiu el farcit sobre la massa. Empolseu-ho amb la cobertura. Transferiu amb cura el motlle a la safata de forn calenta i enforneu-lo durant 10 minuts. A continuació, reduïu la temperatura del forn a 175 °C i continueu enfornant fins que estigui daurat i el farcit estigui quallat, uns altres 40-45 minuts. Transferiu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar; serviu-lo calent o a temperatura ambient.