Gelat casolà amb boles de sucre morè

Vots: 2

Temps: Les 10 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 420, greix total 18 anys G., greixos saturats 11 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 60 G., fibra 1 G., colesterol 67 mg, sodi 119 mg, sucre 41 G.

Arran de la popularitat del te de bombolles taiwanès, les xarxes socials s'han inundat de fotos de gelat de te de bombolles. Amb aquesta recepta, podeu fer fàcilment aquest gelat a casa i mantenir-vos a la moda. A continuació, trobareu un mètode per fer no només el gelat sinó també les boles, ja que les perles de tapioca comprades a la botiga, que s'afegeixen al te de bombolles, s'endureixen quan es congelen. Les boles ideals estan fetes de farina d'arròs glutinós i es mantindran fermes fins i tot després de congelar-les.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Boles

3/4 de tassa + 2 cullerades de farina d'arròs glutinós
3/4 tassa de sucre morè fosc
1/3 tassa d'aigua bullent
2 culleradetes de melassa sense sulfit
Equipament especial6 motlles de gelat de silicona amb una capacitat de 90 ml i bastonets

gelat

3/4 de tassa de llet condensada ensucrada
1/8 culleradeta de sal fina
1 tassa de nata líquida freda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'arròs, sucre moreno, melassa, llet condensada, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Boles:

En un bol mitjà resistent a la calor, combineu 3/4 de tassa de farina d'arròs amb 1/4 de tassa de sucre morè. Afegiu-hi aigua bullent i remeneu fins que no quedi farina. Aboqueu la massa sobre una superfície de treball neta i amasseu-la fins que quedi esponjosa i flexible, uns 2 minuts. La massa ha de semblar argila tova.
Poseu les 2 cullerades soperes de farina d'arròs restants al mateix bol. Dividiu la massa en 4 trossos. Treballant amb un tros a la vegada, enrotlleu-lo formant una corda de 0,5 cm de gruix i després talleu la corda en trossos de 0,5 cm. Enrotlleu cada tros formant una bola i poseu-la al bol. Enfarineu suaument totes les boles de massa d'aquest tros per evitar que s'enganxin. Repetiu amb els tres trossos de massa restants.

Mentrestant, porteu una cassola gran amb aigua a ebullició a foc mitjà. Feu servir una escumadora per treure les boletes, sacsejant l'excés de farina i després submergiu-les a l'aigua bullent. Remeneu suaument per evitar que s'enganxin i després coeu les boletes fins que surin a la superfície, uns 3 minuts. Escorreu les boletes i reserveu la cassola.
Torneu a posar les boles a la cassola i afegiu-hi la 1/2 tassa de sucre morè restant, la melassa i la 1/2 tassa d'aigua. Coeu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que el sucre morè i la melassa espesseixin i tinguin consistència de xarop, de 8 a 10 minuts. La barreja ha de ser lleugerament més espessa que el xarop d'auró. Transferiu les boles cobertes de xarop a un bol mitjà i refrigereu-les fins que estiguin completament fredes, aproximadament 1 hora.
gelat:

Un cop les boles estiguin a punt, prepareu la base de gelat. Combineu la llet condensada i la sal en un bol mitjà i reserveu-ho. En un bol gran, bateu la nata amb una batedora de mà a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms, 4-5 minuts. Amb una espàtula de goma, incorporeu un terç de la nata muntada a la llet condensada amb sal fins que estigui completament incorporada i, a continuació, incorporeu aquesta barreja a la resta de la nata muntada fins que estigui completament incorporada.
Ompliu cada motlle de gelat amb 2 cullerades de base de gelat i, a continuació, poseu-hi 2 culleradetes de boles xopes amb xarop a cada motlle (vegeu la nota). Ompliu l'espai restant dels motlles amb la base de gelat i, a continuació, ruixeu aproximadament 1/2 culleradeta de xarop per sobre de les boles. Feu servir una cullera petita per remenar el xarop i les boles al voltant del gelat.
Introduïu els bastonets i, a continuació, colpegeu suaument els motlles a la superfície de treball per alliberar les bombolles d'aire. Transferiu amb cura els motlles al congelador i congeleu-los durant almenys 8 hores, o preferiblement durant tota la nit.

Boles d'arròs en almívar:
Et sobraran algunes boles de xarop. Fes-les servir per fer una altra tanda de gelat o afegeix-les al teu te i gaudeix-ne mentre esperes el gelat. Les boles es poden tapar ben bé i guardar a la nevera fins a 2 setmanes.