Bistec tendre amb crosta picant i guarnició de col arrissada
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 407, greix total 20 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sodi 642 mg, sucre - G.
Calories 407, greix total 20 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sodi 642 mg, sucre - G.
Aquest plat es prepara amb un tall de bistec de tres puntes del múscul de la cuixa del bou. Tot i que aquest tall no es considera de primera qualitat, no és menys deliciós i tendre, amb un sabor ric. Un bistec de tres puntes aconsegueix la seva textura ideal quan es cou a foc mitjà. Fregueu el bistec amb pebrots chipotle, que li donen un sabor fumat lleuger i subtil, daureu-lo en una paella i acabeu de coure-lo al forn, mesurant la temperatura amb un termòmetre de carn per evitar que es cogui massa. Serviu el bistec amb col rizada estofada i una deliciosa salsa de mostassa i mel.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,6-0,7 kg de bistec de tres puntes marbrejat (tall triangular des del maluc), retallar el greix
- 1 culleradeta de pols de xili chipotle
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba petita, tallada a daus
- 2 grans d'all, tallats finament
- 450 g de kale congelada i picada, descongelada i espremuda
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1/4 tassa de quètxup
- 2 cullerades de mel
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, condiment de xili, salsa Worcestershire, Mostassa de Dijon, quètxup, vinagre de sidra de poma, col arrissada, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
Barregeu els pebrots chipotle, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre; fregueu la barreja sobre el bistec. Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi el bistec; daureu-lo durant 3 minuts per cada costat. Transferiu la paella al forn i coeu-lo fins que un termòmetre de carn inserit al costat del bistec marqui 57 °C (135 °F) per a foc mitjà, de 15 a 20 minuts. Transferiu el bistec a una taula de tallar. - Mentrestant, escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi la col i 1/2 tassa d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi 1 cullerada sopera de vinagre i sal i pebre al gust.
- En un bol, bateu el quètxup, les 3 cullerades de vinagre restants, la mel, la salsa Worcestershire, la mostassa i 1/2 tassa d'aigua. Torneu a posar la paella de ferro colat a foc mitjà-alt, afegiu-hi la barreja de quètxup i cuineu-ho fins que espesseixi, de 3 a 5 minuts. Talleu el bistec a trossos en sentit contrari. Serviu-lo amb la salsa i la col.
Categories:
Receptes similars
