Salsa cremosa de jerk
Vots: 3
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 2,5 cullerades.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 2,5 cullerades.
Salsa cremosa de jerk: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salsa cremosa de jerk
- 2,5 tasses de nata per muntar espessa
- 1 cullerada sopera de marinada jamaicana jerk (vegeu la recepta a continuació)
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
- 1/2 culleradeta de puré d'all rostit (vegeu la recepta a continuació)
- 1/2 culleradeta de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de pebre vermell hongarès
- 1/4 culleradeta de pebre vermell espanyol
- 1/4 culleradeta de pols de xili
- 1/8 culleradeta de condiment de pols d'àngel Cajun (vegeu la recepta a continuació)
- 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/8 culleradeta de pebre blanc mòlt
- 1/8 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 2 cullerades de mantega freda i tallada a trossos
Marinada de Jerk jamaicana
- 2 cullerades de pebre de Jamaica mòlt
- 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1 culleradeta i 1/4 de clau mòlt
- 1/2 tassa de cebes tendres tallades finament (parts blanca i verda)
- 1 cullerada de bitxo habanero sense llavors i picat
- 1,5 culleradetes d'all picat
- 2 cullerades de fulles fresques de farigola
- 2 cullerades de suc de llima
- 2 cullerades soperes d'oli de canola
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada sopera de rom fosc
- 1,5 culleradetes de gingebre fresc ratllat
- 1,5 culleradetes de mel
- 1,5 culleradetes de xarop de canya o melassa lleugera
- 1,5 culleradetes de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de sucre morè fosc
- 3/4 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1/2 culleradeta de salsa de pebrot habanero picant
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
Puré d'all rostit
- 1 tassa de grans d'all pelats
- 1 tassa d'oli d'oliva
Condiment de pols d'àngel Cajun
- 3 cullerades de pebre vermell hongarès
- 1,5 cullerades de pebre vermell dolç espanyol
- 5 culleradetes de sal
- 1 1/4 culleradetes de fulles seques de farigola
- 1 1/4 culleradetes d'orenga seca
- 1 culleradeta de pebre blanc mòlt
- 1/2 culleradeta d'alfàbrega seca
- 1/2 culleradeta de pebre de caiena
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/8 culleradeta de pols d'all
- 1/8 culleradeta de ceba en pols
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebrot xili, all, suc de llima, salsa de soja, arrel de gingebre, sucre moreno, salsa Worcestershire, pebre vermell, farigola, orenga, ceba en pols, clavell, pebre de Jamaica, nou moscada, canyella, crema, mel, xarop de canya, condiment cajun
Cuinar el plat segons la recepta:
Salsa cremosa de jerk
Combineu tots els ingredients excepte la mantega en una cassola mitjana i poseu-la a foc fort. Quan la barreja comenci a bullir, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
Coleu la salsa amb un colador de malla fina, torneu-la a la cassola i afegiu-hi la mantega. Si traieu la salsa de la nevera, escalfeu-la suaument durant un minut. Afegiu-hi una cullerada d'aigua freda i continueu escalfant a foc lent, remenant constantment, fins que la salsa estigui ben calenta. No la deixeu bullir.- Puré d'all rostit: Preescalfeu el forn a 150 °C.
Poseu els alls en un recipient petit apte per al forn i cobriu-los amb oli. Afegiu-hi més oli si cal per cobrir-los completament. Tapeu el recipient amb paper d'alumini i rostiu-los durant 1 hora fins que els alls estiguin tous i lleugerament daurats.
Coleu l'oli de l'all i poseu-lo en una batedora amb 2 cullerades d'oli. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau, afegint-hi una mica més d'oli si cal. Transferiu-ho a un recipient i aboqueu-hi una capa fina d'oli. Tanqueu-ho bé i guardeu-ho a la nevera. Rendiment: 1 cullerada. - Marinada jamaicana Jerk de Jimmy: Per preparar la marinada, poseu el pebre de Jamaica, la nou moscada, la canyella i els claus d'olor en una paella petita. Escalfeu les espècies a foc mitjà-baix durant 45-60 segons, remenant sovint.
Transferiu-ho a un molinet de cafè i mol-ho fins a obtenir una pols. Poseu la barreja d'espècies i la resta d'ingredients en una batedora i tritureu-ho fins que es formi una pasta espessa. Guardeu-ho en un recipient hermètic a la nevera fins a 1 setmana.
Condiment de pols d'àngel Cajun: En un bol petit, barregeu bé tots els ingredients. Guardeu-ho en un recipient hermètic. La barreja d'espècies conservarà el seu sabor durant uns 2 mesos. Rendiment: 1/2 tassa.
Categories:
Receptes similars
