Amanida de mongetes asiàtiques
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Aquesta amanida ràpida i deliciosa es fa amb tres tipus de mongetes: mongetes verdes, mongetes grogues de cera i edamame (soja verda). Tots els ingredients s'escalden prèviament. Això les estovarà lleugerament però conservarà la seva sucositat i el seu deliciós cruixent. El condiment, basat en una vinagreta bàsica amb mostassa, afegeix un sabor exòtic asiàtic a aquesta amanida. Completeu-la amb ingredients asiàtics tradicionals com el gingebre picat en vinagre, la salsa ponzu i l'oli de sèsam fosc. El coriandre, les cebes tendres i els jalapeños afegeixen un toc picant, mentre que les llavors de sèsam afegeixen una guarnició.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 340 g de mongetes verdes, tallades
- 340 g de mongetes grogues de cera, tallades
- 1,5 tasses de mongetes d'edamame pelades congelades
- 2 culleradetes de llavors de sèsam
- 0,5 tassa de coriandre fresc, picat
- 2 cebes tendres, tallades finament
- 1/4 tassa de vinagreta de mostassa (vegeu la recepta a continuació)
- 2 cullerades. gingebre en vinagre, picat finament
- 1/2 jalapeño vermell o verd, tallat a rodanxes fines (treure les llavors per reduir el picant)
- 1 cullerada de salsa ponzu
- 0,5 culleradetes d'oli de sèsam fosc (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes verdes, mongetes grogues, mongetes d'edamame, oli de sèsam, pebrot jalapeño, arrel de gingebre, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Afegiu-hi les mongetes verdes i grogues i deixeu-les coure fins que estiguin tendres i cruixents, uns 7 minuts, afegint-hi l'edamame després de 3 minuts. Escorreu-les i passeu-les per sota l'aixeta d'aigua freda. Sacsegeu-les per treure l'excés d'aigua i transferiu-les a un bol gran.
- Mentrestant, en una paella petita i seca a foc mitjà, torreu les llavors de sèsam, remenant, fins que estiguin daurades, uns 5 minuts. Retireu-les del foc.
- Afegiu les llavors de sèsam, el coriandre, les cebes tendres, la vinagreta, el gingebre en vinagre, el jalapeño, la salsa ponzu i l'oli de sèsam al bol amb les mongetes. Remeneu i salpebreu al gust.
Vinagreta amb mostassa
En un bol, combineu 1/4 de tassa de vinagre de vi blanc, 1 cullerada de mostassa Dijon, 1/2 culleradeta de sal gruixuda i un pessic de pebre negre mòlt. Aboqueu-hi lentament 2/3 de tassa d'oli d'oliva, remenant constantment fins que el condiment estigui espès i suau. Salpebreu-ho al gust.
Sortida[b][/b]: aproximadament 1 cullerada sopera.
Categories:
Receptes similars
