Temps: 5 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Giada De Laurentiis comença amanint pomes sucoses de temporada amb caramel dolç, i després les guarneix amb xocolata negra fosa i fruits secs o caramels cruixents per a una presentació impactant.

Ingredients:

• Esprai de cuina amb oli vegetal
• 6 pomes petites, rentades i assecades, sense tiges *vegeu Consells de cuina
• 500 g de caramels tous de caramel de toffee
• 1/4 de tassa de suc de taronja sense polpa
• 1 rajola (100 g) 53% fosc xocolata, tallat a trossos d'1-1,5 cm de mida
• Varietat de caramels petits, fruits secs i espurnes
• Equipament especial: 6 broquetes o pals prims de fusta

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pomes, caramel, Suc de taronja, xocolata negra, fruits secs, confeti

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Folreu una safata de forn amb paper de forn i ruixeu-la amb esprai de cuina. Introduïu broquetes de fusta fins a la meitat de les pomes.
Pas 2
• En una cassola mitjana, combineu els caramels i el suc de taronja i poseu-ho a foc lent. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que els caramels s'hagin fos i la barreja estigui suau, uns 10 minuts. A continuació, reserveu la cassola durant un parell de minuts perquè la barreja es refredi una mica. Submergiu les pomes en el caramel, després transferiu-les a paper de forn i deixeu-les reposar durant 2 hores perquè es refredin completament i la cobertura de caramel quedi fixada.
Pas 3
• Poseu la xocolata en un bol mitjà i poseu-la sobre una olla amb aigua bullent. Remeneu fins que la xocolata no es fondrà i no quedarà suau. Amb una forquilla, ruixeu les pomes amb xocolata fosa al xarop de caramel. Torneu a col·locar les pomes sobre el paper de forn i deixeu-les reposar durant 10 minuts. Empolseu-les amb caramels petits, fruits secs mòlts o sprinkles i deixeu-les endurir a temperatura ambient durant 3-4 hores.
Pas 4
• Consells culinaris: Algunes pomes tenen una capa cerosa que evita que el caramel s'enganxi. Per treure aquesta capa, submergiu les pomes en una cassola amb 6 tasses d'aigua bullent i 1/4 culleradeta de vinagre durant 4-6 segons. Assequeu bé les pomes abans de coure-les.

Vots: 18 anys