Gelat de llet agra amb plàtans caramel·litzats i un nou mètode de cocció
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Aquest gelat conquerirà fins i tot els més llaminers. La textura suau i cremosa del gelat en si, fet amb llet agra i llet condensada, nous pacanes cruixents confitades i plàtans caramel·litzats dolços, és un festí de sabors i un magnífic trio de textures.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
gelat
- 1/4 tassa de sucre
- 0,5 tasses de nata líquida
- 2 tasses de llet agra
- 2/3 de tassa de llet condensada
- 3/4 de tassa de llet evaporada
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 tassa de nous pacanes confitades (recepta inclosa)
- 0,5 tasses de sal marina gruixuda
- Plàtans caramel·litzats, per guarnir, opcional (recepta inclosa)
Nous de pacana confitades
- 4 cullerades (60 g) de mantega
- 1 tassa de nous pacanes, picades gruixudament
- 2 cullerades soperes de sucre morè
- 2 cullerades de sucre granulat
- 1/4 culleradeta de sal
Plàtans caramel·litzats
- 3 plàtans grocs ferms, tallats a trossos o rodanxes
- 4 cullerades (60 g) de mantega
- 3 cullerades soperes de sucre morè
- Un pessic de sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet agra, llet condensada, llet concentrada, crema, nous de pacana, plàtans
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara la barreja.
En un bol gran, bateu el sucre, la nata, el sèrum de llet, la llet evaporada i condensada, la vainilla i les nous pacanes confitades (recepta a continuació). - Abocar en una bossa.
Col·loca una bossa amb tancament hermètic de 4 litres oberta en un recipient gran i aboca-hi la barreja de llet agra. Prem per deixar anar l'aire i tanca el tancament hermètic. - Ompliu el recipient amb gel.
Ompliu el recipient amb unes 10 tasses de gel fins que estigui aproximadament 3/4 de la seva capacitat i, a continuació, afegiu-hi sal marina. - Comença a tremolar!
Tanqueu bé el recipient amb la tapa. Agiteu enèrgicament durant uns 15 minuts o fins que la barreja espesseixi. El temps necessari depèn de la força amb què l'agiteu! - Serviu el gelat suau immediatament..
Per a un gelat tou, talleu una cantonada de la bossa i aboqueu-ne el contingut als bols de gelat. - Per a un gelat més ferm, congeleu-lo durant 1 hora i, a continuació, feu servir una cullera de gelat per fer boles de gelat abans de servir.
- Si voleu, podeu decorar la part superior amb plàtans caramel·litzats..
En una paella gran a foc mitjà-alt, foneu la mantega. Afegiu-hi els plàtans i remeneu-los per cobrir-los. Empolseu-ho amb sucre morè i sal i cuineu-ho, remenant, fins que els plàtans estiguin tous i caramel·litzats, uns 2-4 minuts. Poseu els plàtans calents sobre el gelat. - Nous de pacana confitades.
Foneu la mantega en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi les nous pacanes, tot el sucre i la sal. Cuineu-ho, remenant, durant 6-8 minuts, fins que el sucre es dissolgui i la barreja quedi enganxosa. Escampeu les nous pacanes en una safata de forn per refredar-les i cobriu-les amb sucre glas. Refrigereu-les durant almenys 10 minuts abans d'utilitzar-les.
Categories:
Receptes similars
