Amanida tèbia de tardor amb crocant de fruits secs picants
Vots: 3
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 1061, greix total 74 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 97 G., fibra 6 G., colesterol 66 mg, sodi 738 mg, sucre 86 G.
Calories 1061, greix total 74 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 97 G., fibra 6 G., colesterol 66 mg, sodi 738 mg, sucre 86 G.
Sucosa i cruixent, dolça i salada, aquesta amanida ofereix una experiència indescriptible amb cada mos. La seva estrella és la saborosa graellada casolana de fruits secs, que combina perfectament amb bacó fregit i pomes sucoses. L'amanida és perfecta com a guarnició de carn, però també és prou saciant com a plat independent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Graellada de fruits secs variats i picants
- 1,5 tasses de sucre
- 0,5 tasses de xarop de blat de moro lleuger
- 110 g (8 cullerades soperes) de mantega salada fosa
- 0,5 culleradetes pols de xili
- 0,5 culleradetes de comí mòlt
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 0,5 tasses d'ametlles, torrades i picades gruixudament
- 0,5 tasses de nous, torrades i picades gruixudament
- 1/2 tassa de nous pacanes, torrades i picades gruixudament
- 0,5 tasses de festucs, torrats i picats gruixudament
- 1,5 culleradetes de flocs de sal marina
- Equipament especialtermòmetre de caramel
amanida
- 220 g de bacó
- 1 escarola, tallada a trossos de 5 cm.
- 1 radicchio petit, tallat a trossos de 2,5 cm
- 2 pastanagues, ratllades amb un ratllador gruixut
- 1 poma, tallada a rodanxes fines (si no la feu servir immediatament, ruixeu-la amb suc de llimona)
- Mitja ceba vermella, tallada finament
- 1/4 tassa de panses daurades
- 1 cullerada sopera comprada vinagreta bona qualitat
- 2 cullerades de mostassa granulada
- 1 cullerada sopera de mel
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: amanida d'escarola, pastanaga, radicchio, ceba vermella, condiment de xili, pebre de caiena mòlt, comí, ametlla, nous, pomes, xarop de blat de moro, fruits secs variats, fruits secs torrats, pistatxos, bacó, Mostassa de Dijon, panses, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Graellada picant amb fruits secs: Folreu una safata de forn amb paper de forn.
En una cassola gran, combineu el sucre, el xarop de blat de moro, la mantega i 1/2 tassa d'aigua. Remeneu suaument amb una cullera de fusta a foc mitjà-alt fins que el sucre es fongui. Deixeu de remenar i continueu la cocció, remenant la cassola de tant en tant per assegurar-vos que la cocció sigui uniforme, fins que la temperatura arribi als 150 °C, uns 10 minuts. Mentrestant, en un bol petit, combineu el xili en pols, el comí i el pebre de caiena. - Incorporeu suaument però ràpidament les ametlles, les nous, les nous pacanes, els festucs i la barreja d'espècies al caramel. Repartiu la barreja a la safata de forn preparada, utilitzant una cullera per repartir-la el més uniformement possible. Empolvoreu-hi sal marina. Deixeu-ho refredar completament durant 1-1,5 hores. Un cop els fruits secs confitats s'hagin quallat, trenqueu-los a trossos.
- amanidaFregiu el bacó en una paella fins que estigui cruixent. Reserveu 1 cullerada sopera del greix fos a la paella.
Quan estigui a punt per servir, disposeu tota l'amanida en una safata gran en capes: escarola, radicchio, pastanagues, pomes, cebes, panses i bacó. - Escalfeu una paella amb greix a foc mitjà. Afegiu-hi la vinagreta, la mostassa i la mel i cuineu-ho, remenant, fins que estigui calent. Amaniu l'amaniment amb un raig. Cobriu-ho amb els trossos de pit de vedella a la planxa. Serviu-ho immediatament.
Categories:
Receptes similars
