Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 racions com a aperitiu

Tàrtar de tonyina de Tòquio: una recepta detallada.

Ingredients:

• 340 g de tonyina Ahi premium, neta i tallada a daus petits
• 10 cebes tendres, picades finament (parts blanca i verda clara)
• 1 tassa de cogombre pelat i tallat a daus petits
• Sal marina i pebre negre mòlt
• 3 cullerades de salsa de soja
• 3 cullerades soperes de vinagre d'arròs
• 1 cullerada de gingebre finament ratllat
• 1 gra d'all molt fresc, picat
• 3 cullerades d'oli de gingebre (vegeu el consell)
• 1 paquet de làmines de nori torrades
• 1/2 tassa de llavors de sèsam torrades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

tonyina, cebes verdes, all, arrel de gingebre, cogombres, salsa de soja, vinagre d'arròs, algues, nori, sèsam

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Barregeu suaument la tonyina ben freda amb les cebes tendres, el cogombre i un pessic de sal marina i pebre negre mòlt. En un altre bol, combineu la salsa de soja, el vinagre d'arròs, el gingebre, l'all i l'oli de gingebre, remenant bé. Afegiu-ho a la barreja de peix i remeneu-ho per cobrir-ho.
Pas 2
• Talleu les làmines de nori en cercles de 4 cm i, amb una culleradeta, repartiu-hi la barreja tàrtara. Empolseu-ho amb llavors de sèsam i serviu-ho immediatament. També podeu servir-ho en un plat ben fred folrat amb fulles d'enciam, cobert amb algues marinades i llavors de sèsam, com a aperitiu.
  
  ConsellsPer fer oli de gingebre, combineu una quantitat generosa de peles de gingebre i oli de canola en una cassola petita. Escalfeu suaument a foc mitjà durant uns 3-5 minuts i després retireu-ho del foc. Deixeu-ho reposar durant un parell d'hores (o fins a 1 dia) i coleu-ho.

Vots: 4