Donuts de cargol de mar del Carib amb salsa tàrtara

Vots: 2

Com fer-ho - Bunyols de cargol de mar del Carib amb salsa tàrtara per sucar-hi

Temps: 29 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 5 (4 donuts cadascun)

Dònuts de cargol de mar del Carib amb salsa tàrtara: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de cargols de mar nets i tallats a rodanxes
2 llimes
Oli per fregir
1,5 tasses de farina de blat premium
1,5 cullerades de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal
1/8 culleradeta de pebre de caiena
3 ous de categoria CO, separats en clares i rovells
1/2 tassa de llet
1/2 tassa de ceba picada
Barreja d'espècies criolles per servir
1 ració de salsa tàrtara de coriandre (vegeu la recepta a continuació)

Barreja d'espècies aromàtiques criolles (també coneguda com a Bayou Blast):

2,5 cullerades de pebre vermell dolç
2 cullerades de sal
2 cullerades de pols d'all
1 cullerada de pebre negre
1 cullerada de ceba en pols
1 cullerada de pebre de caiena
1 cullerada sopera d'orenga seca
1 cullerada de farigola seca

Salsa tàrtara per a marisc:

Rovell dur
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 cullerada d'all picat
2 cullerades de suc de llima fresc
1 cullerada de fulles de coriandre picades
2 cullerades de ceba vermella picada
1 tassa d'oli vegetal
Sal
salsa picant

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, all en pols, ceba en pols, orenga, farigola, Mostassa de Dijon, suc de llima, cebes, salsa picant, coriandre, salsa tàrtara, cargol de mar

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu els trossos de cargol en un plat no metàl·lic i ruixeu-los amb el suc d'1 llima. Deixeu-los reposar durant 10 minuts, després escorreu-los i talleu-los finament.
Combineu la farina, el llevat en pols, la sal i el pebre de caiena. Remeneu. En un bol a part, combineu els rovells d'ou, la llet, els cargols i la ceba. Afegiu els ingredients secs als ingredients humits i remeneu. En un tercer bol, bateu les clares d'ou fins que es formin pics ferms. Incorporeu suaument les clares a la barreja de cargols.

Preescalfeu la fregidora amb oli a 165 °C.

Deixeu caure la massa cullerada sopera a l'oli calent i fregiu-la, remenant de tant en tant mentre els bunyols suren a la superfície, fins que estiguin daurats, uns 4 minuts. Transferiu-los a plats folrats amb paper absorbent i deixeu que absorbeixin l'excés d'oli abans de servir. Empolseu-ho lleugerament amb condiments i serviu-ho amb salsa tàrtara de coriandre.
Barreja d'espècies aromàtiques criolles: Barregeu bé tots els ingredients. Rendiment: 2/3 de tassa.

Salsa tàrtara amb coriandre: Poseu el rovell d'ou, la mostassa, l'all, el suc de llima, el coriandre i la ceba vermella en un processador d'aliments i tritureu-ho durant 15 segons. Amb el processador en marxa, aboqueu lentament l'oli a través de la tapa en un raig fi.

Salpebreu amb salsa picant i tritureu-ho amb un o dos pulsacions. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu-ho durant almenys una hora abans de servir. Millor consumir-ho en 24 hores. Rendiment: 1 1/3 tasses.