Lucioperca en un pal amb salsa tàrtara
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El peix en un pal és un aperitiu deliciós i saciant, perfecte per a festes i fàcil de menjar amb els dits. I si el peix està arrebossat amb una pasta cruixent, prepareu-vos que desaparegui ràpidament! Es claven trossos de lucioperca en broquetes de fusta, es submergeixen en una pasta picant de llimona i pebre i es fregeixen fins que estiguin daurats i cruixents, deixant al descobert un peix sucós i tendre a sota. Serviu el lucioperca en un pal amb salsa tàrtara de peix per sucar-hi (maionesa barrejada amb salsa de cogombrets i suc de llimona).
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de filet de lluç de perca
- 1 tassa de farina
- 1 cullerada de pebre de llimona
- 0,5 culleradetes d'all granulat
- 0,5 culleradetes de llevat en pols
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal + una mica més per fregir
- 1 tassa de maionesa
- 1/3 tassa de relish de cogombre en vinagre
- Suc de mitja llimona + rodanxes de llimona per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de peix, salsa tàrtara, salsa de verdures, pebre de llimona, grànuls d'all
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol, combineu la farina, el pebre de llimona, l'all, el llevat en pols i 0,5 culleradeta de sal. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli vegetal i després 0,5-3/4 tassa d'aigua amb gel i pasteu-ho fins a obtenir una massa suau. Refrigereu-ho durant almenys 20 minuts.
- Mentrestant, prepareu la salsa. En un bol, barregeu la maionesa, el relish, el suc de llimona, la sal i el pebre negre al gust.
- Escalfeu 10-15 cm d'oli vegetal en una cassola fonda a 190 °C. Talleu el peix en 8 trossos, d'aproximadament 4 x 11 cm. Enfileu cada tros de peix en una broqueta de fusta llarga. Salpebreu-ho generosament.
- Submergiu el peix en la massa, girant-lo perquè estigui completament arrebossat; deixeu que l'excés de massa degoti al bol. Col·loqueu amb cura el peix (broquetes incloses) a l'oli calent. Fregiu-lo, girant-lo amb unes pinces, fins que estigui daurat i cuit, uns 6 minuts. Transferiu-lo a paper absorbent i salpebreu-lo. Serviu-lo amb salsa tàrtara i rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
