Tataki de tonyina
Vots: 19
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Tataki de tonyina - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Tonyina arrebossada
- 225 g de tonyina autèntica molt fresca, de qualitat sushi (tonyina ahi)
- 1 alvocat madur mitjà, pelat, sense pinyol, tallat a quarts i a rodanxes
- 1 tomàquet mitjà, pelat, sense llavors i tallat a daus (opcional)
- 1/2 tassa de gingebre picat
- 1/4 tassa de llavors de sèsam
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- 3 cullerades d'oli de cacauet per fregir
- 1 cullerada de suc de llima
- 2 tasses de verdures variades (barreja per a amanida)
- 12 anelles fines de ceba vermella
- Salsa de gingebre (vegeu la recepta a continuació)
salsa de gingebre
- 1 escalunya petita, picada finament
- 1/2 culleradeta d'arrel de gingebre fresc finament ratllat
- Pebre negre mòlt
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 1/3 tassa de suc de llima
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tonyina, salsa de soja, escalunyes, arrel de gingebre, barreja d'amanida, tomàquets, suc de llima, Alvocat, mantega de cacauet, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol poc profund, combineu el gingebre, les llavors de sèsam i el pebre negre mòlt. Saleu la tonyina.
Feu talls d'1 cm de profunditat a la tonyina cada 0,5-1 cm per facilitar-ne el tall després de la cocció. Enrotlleu la tonyina per la barreja de gingebre, pressionant suaument per assegurar-vos que el recobriment s'adhereixi al peix. - Poseu una paella a foc fort. Afegiu-hi oli i daureu la tonyina per tots els costats, uns 30 segons per cada costat. Traieu el peix de la paella. Desglaseu la paella amb suc de llima. Aboqueu aquest suc sobre la tonyina.
- En un bol, combineu les herbes, la ceba vermella i el tomàquet. Barregeu-ho amb una mica de salsa de gingebre. Talleu el peix per les línies de tall. Col·loqueu una mica d'amanida i alvocat en 4 plats. Cobriu-ho amb la tonyina tallada a rodanxes i amaniu-ho amb salsa de gingebre.
salsa de gingebre
En un bol petit, combineu l'escalunya, el gingebre, una mica de pebre mòlt, la salsa de soja i el suc de llima. Incorporeu-hi lentament l'oli d'oliva amb unes remenes. Remeneu bé abans de servir.
Autor de la recepta - Wolfgang Puck és un xef professional i escriptor gastronòmic.
Categories:
Receptes similars
