Entrepans de tonyina amb amanida de col cítrica

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Les hamburgueses d'aquests entrepans es fan amb tonyina en conserva en el seu propi suc, amanides amb api, bitxo, all i espècies saltats. Fregiu-les fins que estiguin cruixents i serviu-les en panets amb una refrescant i cruixent amanida de col llombarda amb un amaniment cítric.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

amanida de col cítrica

1 col llombarda ratllada
1,5 cullerades de sucre cru
1 culleradeta de sal marina
0,5 tasses de fulles de julivert fresc, picades
1/4 tassa de maionesa
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 cullerada sopera de llavors de rosella
Suc d'1 llimona
Suc d'1 llima

Entrepans de tonyina

1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
1 tija d'api, tallada finament
1 bitxo vermell, picat
1 gra d'all, picat
1/4 culleradeta de pebre de caiena
1/4 culleradeta de llavors d'api
1/4 culleradeta de sal marina
2 tasses de tonyina en conserva en aigua, escorreguda
1/3 de tassa pa ratllat
1/4 tassa de fulles de julivert fresc, picades
1 cullerada de nata líquida
1 cullerada de mostassa de Dijon
3 cebes tendres, tallades finament
1 ou batut
2 cullerades de farina
Oli de colza
8 panets de ceba

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tonyina, col llombarda, suc de llima, Mostassa de Dijon, rosella, pebre de caiena mòlt, llavors d'api, cebes verdes

Cuinar el plat segons la recepta:

amanida de col cítrica:

Poseu la col, 1 cullerada de sucre i 0,5 culleradetes de sal en un bol gran. Remeneu-ho, tapeu-ho i refrigereu-ho durant 30 minuts. Empolseu-ho amb julivert just abans d'afegir-hi el condiment.
En un pot, combineu la maionesa, la mostassa Dijon, les llavors de rosella, el suc de llimona, el suc de llima, les 0,5 cullerades de sucre restants, 0,5 culleradetes de sal i força pebre acabat de moldre. Tanqueu el pot i sacsegeu-lo fins que quedi suau. Aboqueu el condiment sobre la col i remeneu-ho tot.

Costelles de tonyina:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi l'api, el xili, l'all, el pebre de caiena, les llavors d'api, la sal i el pebre negre acabat de moldre i salteu-ho durant 3-4 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
En un bol gran, combineu la tonyina, el pa ratllat, el julivert, la nata, la mostassa Dijon, les cebes tendres i l'ou i remeneu-ho tot. Afegiu-hi les verdures refredades i torneu-ho a remenar.
Enfarineu-vos lleugerament les mans i formeu petites hamburgueses amb la barreja de peix. Enfarineu-les i poseu-les al congelador durant 10 minuts perquè quallin.
Escalfeu l'oli de canola en una paella gran a 175 °C (350 °F). Fregiu les hamburgueses fins que estiguin cruixents i calentes, de 5 a 7 minuts. Escorreu-les sobre paper absorbent. Col·loqueu la hamburguesa en un panet i afegiu-hi una mica de kale per sobre.