Besan-laddu
Vots: 1
Temps: 3 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 11
Complexitat: mitjana
Racions: 11
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 22 racions
Calories 322, greix total 20 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 3 G., colesterol 40 mg, sodi 23 mg, sucre 16 G.
Mida de la porció: 1 de 22 racions
Calories 322, greix total 20 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 3 G., colesterol 40 mg, sodi 23 mg, sucre 16 G.
El besan laddu és la delícia més popular per a Diwali. Aquesta és la primera recepta. mithai (dolços), que dominava bé, i era el meu preferit des de petit”, diu Surbi Sahni. “Quan érem petits, el meu pare sovint ens delectava al meu germà i a mi portant a casa una petita capsa de besan laddu del barri”. MithaywalsAquestes postres només contenen uns quants ingredients (farina de cigrons, sucre de canya, ghee, cardamom i pols d'or), no contenen gluten i són fàcils de fer a casa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses (340 g) de ghee + més segons calgui
- 2,5 tasses (560 g) de farina de cigrons fina
- 140 g de anacards finament mòlts
- 2 culleradetes de cardamom en pols
- 1 i 1/4 tasses (280 g) de sucre glaç
- Un pessic de sal gruixuda
- Pols d'or comestible o purpurina per decorar
- Equipament especialformes en forma de cúpula
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de cigrons, ghee, anacards, cardamom
Cuinar el plat segons la recepta:
- Foneu el ghee en una cassola a foc mitjà-alt. Baixeu el foc i afegiu-hi la farina de cigrons. Remeneu amb una espàtula a foc lent. Continueu remenant fins que la barreja s'assembli a pa ratllat humit; si la barreja sembla molt seca, afegiu-hi una altra cullerada de ghee per humitejar-la.
- Continueu coent la barreja a foc molt lent durant uns 40 minuts. No deixeu la barreja massa estona: és important remenar sovint per evitar que la farina es cremi. Durant els primers 20-25 minuts, sentireu l'olor de farina de cigrons i la barreja començarà a estovar-se a mesura que el ghee es dissolgui en la farina. Quan la barreja agafi un color daurat intens, afegiu-hi els anacards i el cardamom. Coeu-ho durant 5 minuts més per eliminar el sabor cru dels fruits secs.
- Transfereix la massa al bol d'una batedora de peu equipada amb una pala. Afegeix-hi el sucre en pols i la sal i barreja-ho bé. També pots pastar-ho a mà un cop la massa s'hagi refredat una mica.
- En aquest punt, podeu abocar la barreja en motlles amb forma de cúpula o bé anar-ne agafant uns 90 grams cada vegada i fer-la rodar entre els palmells de les mans per formar boles. Si feu servir motlles, poseu-los al congelador i, un cop els caramels s'hagin endurit, traieu-los i refrigereu-los.
- Refrigereu els caramels durant almenys 2 hores abans de servir. Traieu-los de la nevera uns 5 minuts abans de servir perquè agafin temperatura ambient. Decoreu-los amb espurnes daurades. El besan laddu es pot guardar a la nevera en un recipient hermètic fins a un mes o al congelador fins a 6 mesos..
Categories:
Receptes similars
