Narkel naru
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 18 boles
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 18 boles
Valor nutricional per ració:
Calories 120, greix total 11 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 16 mg, sucre 5 G.
Calories 120, greix total 11 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 16 mg, sucre 5 G.
"Aquesta és la meva versió d'unes postres delicioses de la infància que feia la dona del meu professor", diu Nidhi Jalan. "Narkel significa coco en bengalí, i naru és una postres amb forma de bola (laddu en hindi). Tot i que el narkel naru es pot fer amb sucre refinat normal, l'ús de sucre sense refinar crea un sabor encara més sorprenent, afegint-hi una nota de caramel. He provat de fer-ho tant amb sucre jaggery tradicional de l'Índia com amb panela llatinoamericana, i he d'admetre que m'ha agradat una mica més amb panela. Bàsicament, pots utilitzar qualsevol sucre sense refinar que puguis trobar."
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 llauna (400 g) de llet de coco (qualsevol llet de coco espessa servirà)
- 0,5 tasses de sucre moreno, panela o un altre sucre sense refinar*
- 0,5 culleradetes de llavors de cardamom, triturades
- 2 tasses de flocs de coco secs sense sucre
- Un pessic de sal fina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet de coco, sucre de moscovat, cardamom
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana de fons gruixut, combineu la llet de coco, el sucre i el cardamom. Cuineu-ho a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat i espesseït, uns 15 minuts.
- Afegiu-hi 1,5 tasses de coco i un pessic de sal i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que el coco hagi absorbit completament el líquid i la barreja comenci a separar-se de les vores de la paella, uns 10 minuts.
- Baixeu el foc a mitjà i continueu la cocció fins que la barreja formi una massa ferma, uns 7 minuts.
- Transferiu-ho a un bol per refredar-ho. Refrigereu-ho, sense tapar, fins que s'hagi refredat completament i espesseït, uns 30 minuts. Per refredar-ho ràpidament, poseu el bol en un bol més gran ple d'aigua amb gel, assegurant-vos que l'aigua no arribi més de tres quarts de la part exterior del bol més petit. Remeneu la barreja de tant en tant per accelerar el procés de refredament.
- Un cop la barreja de coco s'hagi refredat prou, retireu i descarteu les llavors de cardamom i, a continuació, feu boles de 20 g amb la barreja (aproximadament 2,5 cm d'amplada; unes 18 boles en total). Feu boles entre els palmells de les mans fins que quedin suaus.
- Poseu la 1/2 tassa de coco restant en un bol poc profund. Feu rodar les boletes al coco per cobrir-les uniformement. Guardeu-ho a la nevera en un recipient hermètic fins a 2 setmanes..
Nota
La panela és un terròs sòlid de sucre cru. L'escalfo al microones dues vegades durant 30 segons i després el trenco a trossos. El sucre marí es ven a granel. També podeu fer servir sucre moscovado lleuger.
Autor de la recepta - Nidhi Jalan és escultora, pintora i participant en exposicions d'art a l'Índia.
Categories:
Receptes similars
