Gulab jamun - boles de llet fregides amb xarop de roses
Vots: 3
Temps: 46 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Gulab jamun - boles de llet fregides amb xarop de roses - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 cullerades soperes de llet en pols
- 3 cullerades de farina amb llevat (o 3 cullerades de farina de tot ús amb 1/8 culleradeta de llevat en pols i un pessic de sal)
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de cardamom mòlt
- 1 cullerada de ghee o mantega tova
- 2-3 cullerades d'aigua gelada
- 4 tasses de ghee o mantega clarificada per fregir
Xarop d'aigua de roses:
- 4 cullerades d'aigua
- 2 cullerades de sucre
- 5 baies de cardamom triturades
- 2 cullerades d'aigua de roses
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, llet en pols, ghee, cardamom, xarop
Cuinar el plat segons la recepta:
- Tamiseu la llet en pols, enfarineu-la en un bol, afegiu-hi el bicarbonat de sodi i el cardamom.
Fregueu amb una cullerada de mantega fosa o mantega fins que es formin molles gruixudes. Afegiu-hi 2 cullerades d'aigua i barregeu-ho fins que es formi una massa ferma però elàstica, afegint-hi gradualment més aigua segons calgui.
Amb les mans lleugerament untades amb oli, doneu forma de massa 20 boles mida 2 - 2,5 cm. - En un wok o paella gran, escalfeu el ghee a 105 °C (225 °F). Afegiu-hi totes les boletes i fregiu-les, girant-les suaument amb una cullera de fusta, fins que estiguin daurades, uns 14 minuts.
Per fer xarop d'aigua de roses: En una cassola mitjana, combineu l'aigua, el sucre i el cardamom. Porteu-ho a ebullició suau i deixeu-ho coure, remenant, fins que el sucre es dissolgui. Retireu-ho del foc i afegiu-hi l'aigua de roses. Reserveu-ho per servir-ho amb boletes de llet. - Amb una escumadora, transferiu amb cura les boles de llet fregides al xarop de roses calent. Deixeu-ho reposar durant 2 hores i després serviu-ho a temperatura ambient.
Categories:
Receptes similars
