Sopa de puré de tomàquet amb creps i herbes
Vots: 1
Temps:
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Les creps cuinades amb herbes aromàtiques, acompanyades d'una delicada sopa de tomàquet, creen un plat únic. Els seus colors vibrants i el seu aspecte deliciós alegraran tant les taules quotidianes com les festives. Cada ingredient és preciós i afegeix un sabor especial al plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/2 tassa de farina
- 1/3 tassa de llet
- 1/3 tassa d'aigua freda
- 1 ou
- 1 clara d'ou
- Un pessic de sal
- 1 cullerada de ceba tendra picada finament
- 2 culleradetes de julivert picat finament
- 2 culleradetes d'estragó finament picat
- 3 cullerades. ghee
- 2700 g de tomàquets cherry molt madurs, tallats en quarts
- 7 clares d'ou lleugerament batudes
- 1 culleradeta de sal
- Pebre blanc acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, llet, ous, cebes verdes, julivert, estragó, ghee, tomàquets de pera
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la farina, la llet, l'aigua, l'ou, la clara d'ou i la sal en una batedora i tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Aboqueu-ho en un got mesurador i afegiu-hi les herbes. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi 2 culleradetes de mantega fosa. Aboqueu-hi un quart de tassa de la massa de creps i esteneu-la en una capa fina, remenant suaument la paella. Cuineu-ho fins que la part inferior de la crep estigui daurada. Aixequeu les vores per comprovar si la crep està feta, després gireu-la i cuineu-la durant 15-20 segons més. Traieu la crep acabada de la paella, afegiu-hi una mica de mantega i feu la següent crep de la mateixa manera. Cuineu-ho fins que s'hagi gastat tota la massa. Enrotlleu cada crep en un tub i talleu-lo a rodanxes fines. Reserveu-ho.
- Ara, en un processador d'aliments amb una fulla metàl·lica, tritureu els tomàquets. Tritureu-ho durant 3-4 minuts. El puré ha de quedar molt suau i aquós. Poseu el puré en una cassola, afegiu-hi les clares d'ou i la sal i bateu-ho tot junt. Coeu-ho lentament a foc mitjà, remenant constantment per evitar que el puré es cremi. Quan el puré comenci a bullir, reduïu el foc a foc lent. A continuació, deixeu que la sopa es refredi durant 5 minuts.
- Col·loca una doble capa de gasa humida sobre un colador. Sense tocar la capa de clara d'ou, aboca amb cura la sopa a través del colador en una cassola neta. La pell, les llavors i la clara d'ou romandran al colador. Torna a escalfar suaument abans de servir.
- Afegiu pebre al gust i serviu la sopa de puré de tomàquet en tasses calentes amb creps tallades a rodanxes amb herbes.
Autor de la recepta - Hans Rockenwagner - xef austríac.
Categories:
Receptes similars
