Curry de coco amb pollastre

Vots: 3

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Curri de coco amb pollastre: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 pits de pollastre desossats i sense pell, tallats a tires de 2,5 cm
2 llaunes (425 g) de llet de coco sense sucre
2 tasses de brou de pollastre
4 tomàquets, sense llavors i picats
2 cullerades de pasta de tomàquet
2 cebes mitjanes, picades
Un tros de gingebre de 2,5 cm, pelat i picat finament.
4 grans d'all picats finament
2 cullerades de curri en pols (vegeu la recepta a continuació)
1 branca de canyella
1 - 3 bitxos vermells secs
Sal i pebre negre mòlt
1/4 tassa de fulles de coriandre, i més per guarnir
Suc d'1 llimona
Fulles de menta per decorar
3 cullerades de ghee:
450 g de mantega sense sal

Pols de curri:

2 cullerades de llavors de coriandre
1 cullerada de llavors de comí
1 cullerada sopera de llavors de cardamom
1 cullerada de pebre negre
1 culleradeta de llavors de fonoll
1 culleradeta de llavors de mostassa
1/2 culleradeta de clau d'olor
2 bitxos vermells secs, trencats a trossos (sense llavors)
2 cullerades de cúrcuma

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, pebrot xili, arrel de gingebre, tomàquets, pasta de tomàquet, cebes, all, curri, canyella, llet de coco, ghee, suc de llimona, coriandre, comí, cardamom, pebre negre, llavors de fonoll, llavor de mostassa, clavell, cúrcuma, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran de fons gruixut, escalfeu el ghee a foc mitjà-baix. Afegiu-hi la ceba, el gingebre i l'all i deixeu-ho coure a foc lent fins que la ceba estigui molt tova, uns 15 minuts. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, el curri en pols, la branca de canyella i el xili en pols i remeneu-ho bé. Salpebreu-ho. Aboqueu-hi la llet de coco i el brou de pollastre i torneu-ho a bullir a foc lent. Coeu-ho fins que la salsa espesseixi, uns 20 minuts.
Afegiu-hi els tomàquets, el pollastre, el coriandre i la meitat del suc de llimona. Continueu de coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 10-15 minuts. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de condiments: suc de llimona, sal i pebre. Empolvoreu-ho amb coriandre i decoreu-ho amb fulles de menta. Serviu-ho amb arròs blanc.

Ghee: Poseu la mantega en una cassola pesada i poseu-la a foc mitjà-baix. Foneu la mantega lentament, assegurant-vos que no es cremi ni es cremi. Augmenteu el foc i porteu la mantega a ebullició. Quan aparegui escuma a la superfície, remeneu suaument i reduïu el foc al mínim.

Coure a foc lent, sense tapar i sense remenar, durant 45 minuts, fins que els sòlids de llet al fons de la cassola estiguin daurats i la mantega de sobre sigui clara. Coleu el ghee a través d'un colador folrat amb diverses capes de gasa. El ghee ha de ser molt clar, amb una aroma de fruits secs. Aboqueu la mantega en un pot de vidre i tanqueu-lo hermèticament.
Sortida: 1,5 cullerades.

Pols de curri: En una paella petita i seca a foc mitjà-baix, torreu el coriandre, el comí, el cardamom, els grans de pebre negre, el fonoll, la mostassa, el clau i el xili fins que facin olor, uns 2 minuts. En un molinet de cafè net o un molinet d'espècies, moldreu les espècies torrades fins a obtenir una pols fina. Afegiu-hi la cúrcuma i torneu-la a triturar ràpidament. Feu servir el curri en pols immediatament o guardeu-lo en un pot amb tapa hermètica fins a 1 mes.

Categories:

recepta / Sopar / Sopes / Sopes i guisats espessos / / cuina índia / Tyler Florence

Receptes similars