Curri de coco amb verdures

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Valor nutricional per ració:

Calories 228, greix total 14 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sodi 584 mg, sucre 5 G.

Aquest curri de verdures no només és vegetarià, sinó vegà! Ple de verdures contundents i espècies càlides, és perfecte durant la Quaresma o qualsevol moment que necessiteu un descans de la carn. La llet de coco dolça complementa perfectament les espècies i el xili, suavitzant-ne el sabor. Per a les verdures, podeu fer servir albergínia, coliflor, patates o mongetes verdes: quedarà saciant i molt sucós. Serviu aquest curri de verdures amb arròs basmati i herbes fresques.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades d'oli vegetal
4 beines de cardamom verd
Branca de canyella de 2,5 cm de llarg.
1 clau sencer
2 cebes, tallades finament
1 cullerada de gingebre fresc ratllat
4 grans d'all, ratllats
2 culleradetes de coriandre mòlt
1,5 culleradetes de comí mòlt
1 culleradeta de bitxo de Caixmir o pebre vermell picant
0,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
3 tomàquets cherry petits, tallats a daus
250 g de patates, pelades i tallades a trossos de 4 cm.
1 llauna (400 g) de llet de coco enllaunada (amb tot el greix)
1 albergínia xinesa petita, tallada a trossos de 2,5 cm
2 tasses de floretes de coliflor
1 pebrot serrà, tallat per la meitat (opcional)
1 tassa de mongetes verdes, tallades per la meitat
Arròs basmati cuit, per servir
Coriandre fresc picat, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: coliflor, patata, albergínies, arrel de gingebre, mongetes verdes, pebrot serrà, tomàquets de pera, llet de coco, cardamom, clavell, coriandre, comí, canyella, cúrcuma, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli vegetal en un wok gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les beines de cardamom, la branca de canyella i els claus d'olor i cuineu-ho, remenant, fins que totes les espècies estiguin torrades, uns 20 segons.
Afegiu-hi la ceba, salpebreu-la i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova i daurada, de 8 a 10 minuts. Afegiu-hi el gingebre i l'all i cuineu-los, remenant, fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. Afegiu-hi el coriandre, el comí, el xili en pols i la cúrcuma; cuineu-ho, remenant i raspant els trossos daurats, fins que les espècies estiguin torrades, uns 30 segons.

Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure, remenant, fins que rebentin, uns 4-5 minuts. Afegiu-hi 1 1/4 tasses d'aigua i la llet de coco. Afegiu-hi les patates, l'albergínia, la coliflor i el pebrot serrà, i salpebreu-ho. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc a mig-baix; tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, uns 20 minuts.
Afegiu-hi les mongetes verdes i deixeu-les coure a foc lent, sense tapar, fins que estiguin tendres, uns 5 minuts. Si cal, diluïu el curri amb aigua. Traieu el pebrot serrà i salpebreu el curri al gust.
Serviu el curri de coco amb arròs basmati calent, guarnit amb coriandre fresc.

Nota

Torrar les espècies és un pas important per alliberar els seus sabors. Assegureu-vos de treure totes les espècies senceres abans de servir.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Plats vegetarians / Plats principals / Verdures i bolets / / Plats de col / Plats principals amb col / Plats de coliflor / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina índia

Receptes similars