Pastissos financers
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 unitats.
Els financers es couen tradicionalment amb ametlles mòltes i clares d'ou. Tot i que van ser inventats a l'Edat Mitjana per les monges de la Visitació, van guanyar la seva veritable popularitat i el seu nom modern al segle XIX. Aleshores es couen en forma de lingots d'or en miniatura en una pastisseria del districte financer de París, a prop de la Borsa. Aquests pastissos es van convertir ràpidament en els preferits entre els financers, no només pel seu sabor increïble, sinó també perquè es podien menjar amb els dits sense interrompre la feina, i fins i tot es podien ficar a la butxaca sense embrutar-se.
Des de llavors, el pastís ha guanyat el cor de persones molt més enllà dels cercles financers, i les seves receptes s'han complementat amb altres ingredients que fan que el Financer sigui encara més deliciós. Per exemple, es poden afegir panses i canyella als ingredients bàsics de la massa. El sabor del pastís brillarà amb notes noves i interessants.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 i 1/4 tasses d'ametlles mòltes
- 3 cullerades de farina
- 0,5 tasses de sucre
- 1/8 culleradeta de canyella mòlta
- Proteïna de 3 ous grans
- Una mica d'extracte d'ametlla
- 1/3 tassa de panses fosques
- 1/3 tassa (80 g) de buir shuiset o mantega marró (mantega fosa), fos i refredat + extra per greixar la paella
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Engreixeu 24 motlles per a magdalenes amb forma de vaixell (motlles ovalats amb extrems punxeguts) o mini magdalenes i col·loqueu-los en una safata de forn. Refrigereu la safata de forn mentre barregeu la massa.
- Combineu les ametlles mòltes, la farina, el sucre i la canyella. En un bol a part, bateu les clares d'ou fins que facin escuma. Incorporeu les clares d'ou a la barreja d'ametlles i bateu fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi l'extracte d'ametlles i, a continuació, incorporeu-hi les panses i la mantega fosa (la massa quedarà líquida).
- Aboqueu la massa als motlles preparats i enforneu-los durant 15-18 minuts, fins que els pastissos estiguin inflats pel centre i daurats per les vores. Deixeu refredar els pastissos als motlles abans de desemmotllar-los. Els pastissos es poden guardar en un recipient hermèticament tancat fins a 5 dies.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
