Pastissos Financers amb pera
Vots: 1
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 pastissos
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 pastissos
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 10 racions
Calories 235, greix total 13 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 2 G., colesterol 30 mg, sodi 75 mg, sucre 18 anys G.
Mida de la porció: 1 de 10 racions
Calories 235, greix total 13 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 2 G., colesterol 30 mg, sodi 75 mg, sucre 18 anys G.
Aquesta recepta d'un pastís financer francès esponjós i daurat fet amb farina d'ametlles està coberta amb fines rodanxes de pera, cosa que el fa encara més deliciós i aromàtic. No cal buscar motlles financers especials: els motlles per a magdalenes seran suficients! Abans de decorar-les, les peres es barregen amb una petita quantitat de sucre morè, que es converteix en una lleugera crosta de caramel durant la cocció. Per donar als pastissos acabats un aspecte encara més sofisticat, empolvoreu-los amb sucre glaç.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g + 2 cullerades de mantega sense sal + una mica més per greixar la paella
- 2/3 tassa de farina premium
- 1/3 tassa de farina d'ametlles
- 0,5 tassa + 2 cullerades de sucre morè fosc
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- Clares de 4 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 peres petites, tallades a rodanxes fines
- Sucre en pols, per empolvorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina d'ametlles, ous, sucre moreno, extracte de vainilla, peres
Cuinar el plat segons la recepta:
- Fer mantega marró:
En una cassola mitjana, foneu 110 grams de mantega a foc mitjà-alt i cuineu-la fins que brilli. Baixeu el foc a mitjà i cuineu-la, remenant la cassola, fins que la mantega estigui daurada i faci olor de fruits secs, uns 3 minuts. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar. - En un bol mitjà, combineu les dues farines, 1/2 tassa de sucre morè i la sal. En un bol gran, bateu les clares d'ou amb una batedora a alta velocitat fins que es formin pics ferms; afegiu-hi l'extracte de vainilla. Afegiu-hi la mantega morè i els ingredients secs.
- Tapeu la massa amb film transparent i refrigereu-la durant 1 hora.
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu un motlle per a magdalenes de 12 unitats.
- Foneu les 2 cullerades de mantega restants i combineu-les amb les peres i les 2 cullerades de sucre morè restants en un bol gran; remeneu-ho tot. Repartiu la massa entre els motlles de magdalenes; poseu-hi 3 rodanxes de pera per sobre de cadascun.
- Coure fins que estigui daurat, 12-14 minuts. Deixar refredar a la safata durant 5 minuts i després transferir a una reixeta perquè es refredi completament. Empolvorar amb sucre glaç.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
