Samsa amb verdures

Vots: 1

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 6-8 racions, 20 unitats.

Samsa amb verdures: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 patates mitjanes per coure (bullir fins que estiguin toves, escórrer i deixar refredar)
1 tassa de pèsols verds congelats (descongelats)
Oli vegetal per fregir
2 tasses de farina de blat premium
1,5 culleradetes de sal
1 culleradeta de barreja d'espècies Garam masala
Aigua freda segons calgui, normalment unes 10 cullerades.
1 tassa de ceba picada
1 cullerada de gingebre fresc picat
1 bitxo verd picant picat finament
1 culleradeta de coriandre mòlt
1/4 de tassa ghee, o ghee, o oli vegetal per a la massa
1/4 tassa de ghee, o mantega clarificada, o oli vegetal per fregir
1 culleradeta de llavors de comí
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
1/4 tassa de fulles de coriandre picades
1 tassa de iogurt natural
1 cullerada de fulles de menta fresca picades
1 cullerada de ceba tendra picada
1 cullerada de suc de llimona
Xutni per a la presentació

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, pebrot xili, pasta brisa, salsa de chutney, cebes verdes, arrel de gingebre, coriandre, garam masala, comí, coriandre, menta, suc de llimona, iogurt, pèsols, ghee

Cuinar el plat segons la recepta:

Feu una massa barrejant farina i 1/4 culleradeta de sal, després fregueu 1/4 de tassa de ghee a la farina fins que es formin molles gruixudes. Afegiu aigua, 1 cullerada cada vegada, fins que la massa comenci a formar una bola, unes 10 cullerades en total. Pasteu la massa lleugerament, després formeu-ne un disc, emboliqueu-lo amb film transparent i refrigereu-lo durant almenys una hora.
Mentre la massa reposa, prepareu el farcit. Peleu les patates i talleu-les a daus petits. Escalfeu 1/4 de tassa de ghee en una paella mitjana i afegiu-hi la ceba. Sofregiu-la fins que la ceba estigui lleugerament caramel·litzada, uns 6 minuts.

Afegiu-hi gingebre, pebrot xili, coriandre i barreja d'espècies Garam masala, llavors de comí i cuineu fins que les espècies facin olor, uns 2 minuts. Afegiu-hi les patates, la culleradeta de sal restant i 1/8 culleradeta de pebre. Cuineu-ho, remenant, fins que estigui ben barrejat, uns 6 minuts.

Afegiu-hi els pèsols verds i 3 cullerades de coriandre i deixeu-ho refredar completament.

Mentre es cou el farcit, prepareu la salsa de iogurt combinant el iogurt, la cullerada sopera de coriandre restant, la menta, la ceba tendra, el suc de llimona, la 1/4 culleradeta de sal restant i la 1/8 culleradeta de pebre restant. Remeneu-ho tot. Refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
Divideix la massa de samsa en 10 trossos i enrotlla cada tros formant un cercle d'aproximadament 13 cm de diàmetre. Talla cada cercle per la meitat. Humiteja lleugerament la vora recta de cada mig cercle i pessiga'ls per crear una unió: hauries de tenir una massa en forma de con.

Amb cura, poseu unes 2 cullerades de farcit al con de massa, després humitegeu les vores restants amb una mica d'aigua i pessigueu-les per segellar-les. Repetiu amb la massa i el farcit restants.
Per fer la samsa, escalfeu una olla gran amb almenys 5 cm d'oli a 171 °C. Fregiu les samses, unes quantes cada vegada, remenant fins que estiguin daurades uniformement, durant uns 4 minuts. (Consell: suraran a la superfície de l'oli molt abans que estiguin fetes; comproveu si la massa està cruixent i daurada.)

Retireu-les amb una escumadora i transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent per absorbir l'excés d'oli. Fregiu les samoses restants. Serviu-les immediatament amb salsa de iogurt i el vostre chutney preferit.