Samsa a l'estil indi amb patates
Vots: 6
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 18 pastissos
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 18 pastissos
Aquesta massa senzilla té una textura meravellosament suau i és fàcil de treballar. Aquests pastissos fregits, farcits de puré de patates, pèsols i blat de moro, són molt abundants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa:
- 3/4 culleradeta de sal
- 2 i 1/4 tasses de farina de blat amb llevat (farina barrejada amb llevat en pols)
- 6 cullerades (85 g) de mantega, tallada a trossos petits
- 9 cullerades d'aigua
Farciment:
- 700 g de patates pelades i tallades a daus
- 1 tassa de pèsols verds, blat de moro i pastanagues frescos o congelats
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba mitjana, picada
- 1 culleradeta d'all picat finament
- 1,5 culleradetes de gingebre fresc picat finament
- 1/2 bitxo habanero, aixafat
- 1/2 culleradeta de barreja d'espèciesGaram masala»
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de pols de xili vermell
- 1,5 culleradetes de sal
- Suc de 1/2 llimona
- 2 cullerades de fulles de coriandre fresc picades
- Oli vegetal per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, pèsols, blat de moro, pastanaga, farina, massa sense llevat, cebes, all, arrel de gingebre, pebrot xili, garam masala, cúrcuma, suc de llimona, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar la massaEn un bol mitjà o en un robot de cuina, combineu la sal i la farina. Amb un tallador de pasta, afegiu-hi la mantega fins que formi engrunes. Afegiu-hi aigua, unes quantes cullerades cada vegada, fins que la massa formi una bola. Pasteu la massa durant uns 5 minuts. Deixeu-la reposar uns 15 minuts. Podeu fer la massa amb antelació i guardar-la a la nevera.
- Per preparar el farcitBulliu les patates fins que estiguin toves. Escorreu l'aigua.
Si feu servir pastanagues fresques, talleu-les i bulliu-les en una cassola petita amb aigua. Afegiu-hi el blat de moro i els pèsols fins que estiguin lleugerament cuits. Deixeu-los refredar.
Escalfeu l'oli en una paella i fregiu la ceba fins que estigui daurada. Afegiu-hi l'all, el gingebre i el bitxo i cuineu-ho durant 2 minuts. Afegiu-hi el garam masala, la cúrcuma, el bitxo en pols i la sal i cuineu-ho durant 2 minuts més.
En un bol, combineu el puré de patates, la ceba i la barreja d'espècies, les pastanagues, els pèsols, el blat de moro, el suc de llimona i el coriandre. Barregeu-ho bé. - Per muntar samsaDivideix la massa en 9 boles de la mateixa mida. En una superfície enfarinada, fes un cercle de 13 cm de diàmetre amb cada bola. Talla cada cercle per la meitat.
Pinteu el costat recte amb una mica d'aigua, doblegueu-lo per la meitat i alineeu els dos costats rectes perquè es juguin per formar un con. Pessigueu les vores per crear una unió segura. Ompliu cada con amb una cullerada plena de farcit, deixant la vora superior neta. Mulleu la vora superior interior del con al voltant del perímetre i pessigueu per crear una unió segura. Col·loqueu la hamburguesa en una safata fins que estigui a punt per fregir. Repetiu amb la massa i el farcit restants.
Escalfeu uns 8 cm d'oli vegetal en una paella fonda. Fregiu unes quantes hamburgueses alhora, procurant no sobrecarregar la paella. Quan el primer costat estigui daurat, gireu la samsa i fregiu l'altre costat. Col·loqueu-la sobre un tovalló de paper per absorbir l'excés d'oli. Serviu-la amb salsa de chutney de tomàquet.
Categories:
Receptes similars
