Pells de patata a l'estil indi
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 242, greix total 9 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 3 G., colesterol 23 mg, sodi 497 mg, sucre 8 G.
Calories 242, greix total 9 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 3 G., colesterol 23 mg, sodi 497 mg, sucre 8 G.
Aquest aperitiu de pell de patata està inspirat en el chaat, un menjar popular del carrer a l'Índia. Les pells cruixents de patata s'infusionen amb els sabors dolços, picants, àcids i agre de tres salses, juntament amb cigrons torrats i cruixents. Per a aquesta recepta, val la pena buscar el chaat masala, ja que el sabor umami que aporta és irreemplaçable. Ruixeu l'aperitiu generosament amb aquesta barreja d'espècies abans de servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Peles de patata
- 4 patates grans Russet Burbank
- 4 cullerades de mantega sense sal, fosa
- 1 cullerada de chaat masala + extra per servir
- Cigrons cruixents, per servir
Salses
- 2 dàtils Medjool sense pinyol
- 1 cullerada de pasta de tamarinde
- 1/4 culleradeta de comí mòlt
- 0,5 tassa de iogurt natural de llet sencera
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
Condiment
- 1 jalapeño o pebrot serrà gran (opcional)
- Mitja escalunya petita, picada gruixudament
- 1 gra d'all petit
- 1 tassa de coriandre fresc (fulles i tiges toves)
- 1 culleradeta de gingebre fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, cigrons, dates, tamarinde, arrel de gingebre, comí, suc de llimona, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Enforneu les patates i prepareu-ne la pell.
- Mentrestant, prepareu la salsa de tamarinde.:
En una cassola petita, combineu els dàtils, 2/3 de tassa d'aigua, la pasta de tamarinde, el comí i un pessic gran de sal. Cuineu a foc mitjà-baix, remenant i desfent els dàtils, fins que la barreja espesseixi lleugerament, de 15 a 20 minuts. Coleu-ho a través d'un colador en un bol, prement la barreja sòlida i salpebreu-ho al gust. - Prepara la salsa de iogurt:
En un bol petit a part, combineu el iogurt i el suc de llimona i salpebreu-ho. Refrigereu les dues salses fins que estiguin llestes per servir. - Feu una salsa:
Combineu el bitxo, l'escalunya, l'all i uns pessics de sal en un mini processador d'aliments i tritureu-ho fins que estigui ben picat. Afegiu-hi el coriandre i el gingebre i tritureu-ho a pols, raspant els costats del bol per incorporar-hi el relish. - Recollir les pells de patata:
Pinteu les pells per tots dos costats amb mantega fosa i empolseu-les amb chaat masala. Col·loqueu-les amb la pell cap amunt en una safata de forn. Enforneu-les fins que estiguin cruixents, uns 10 minuts per cada costat. Deixeu-les refredar a la safata de forn durant 5 minuts. Afegiu-hi salses, relish, cigrons cruixents i més chaat masala.
Categories:
Receptes similars
