Rotllets de xocolata casolans "Ho-Hos" amb glaça de crema

Vots: 1

Com fer - Rotllets de xocolata Ho-Hos casolans amb glaça de crema

Temps: 3 hores 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 12

Aquests deliciosos pastissos enrotllables estan fets amb un clàssic pa de pessic de xocolata francès, fet amb cacau en pols i coberts amb capes de crema de mantega. Els pastissos estan coberts amb cobertura de xocolata.

Una fleca de San Francisco va fer els primers Ho Hos el 1920.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de pessic

5 ous
2 rovells
3/4 tassa de sucre moreno
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3/4 tassa de farina de blat premium
6 cullerades de cacau en pols
1/4 culleradeta de llevat en pols
1/4 de tassa calenta ghee

Farciment

3 tasses de sucre en pols
1 tassa de mantega
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 - 2 cullerades de nata líquida

Esmalt

350 g de xocolata negra, trossejada
60 g de mantega de cacau o 1/4 de tassa d'oli vegetal
Equipament especial: dues safates de forn d'alumini amb costats de 32 x 45 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, sucre moreno, extracte de vainilla, farina premium, cacau, ghee, sucre en pols, mantega, crema, xocolata negra

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 °C.
Prepara el pastís de pessic: Engreixeu dues safates de forn primes d'alumini i folreu-les amb paper de forn; després, engreixeu el paper.

Poseu a bullir aigua en una cassola.
En el bol d'una batedora de peu, combineu els ous, els rovells, el sucre i la vainilla i bateu-los lleugerament. Col·loqueu el bol sobre aigua bullent i bateu-ho fins que la barreja estigui calenta i el sucre es dissolgui. Col·loqueu el bol a la batedora de peu equipada amb un accessori de batedora i bateu-ho fins que quedi lleuger i esponjós, uns 6 minuts.
Mentrestant, tamiseu la farina, el cacau i el llevat en pols 3 vegades.
Traieu el bol de la batedora i incorporeu-hi gradualment la barreja de farina tamisada amb unes batedores. Incorporeu-hi la mantega fosa.
Aboqueu immediatament la massa a les safates de forn preparades i alliseu la superfície amb una espàtula. Enforneu els pastissos fins que estiguin lleugerament daurats i comencin a separar-se de les vores de les safates, uns 14 o 16 minuts.
Traieu els pastissos del forn i deixeu-los reposar a les safates de forn durant 1 minut. Passeu un ganivet per les vores i després invertiu-los sobre paper de forn. Mulleu el paper de forn (el mateix amb què es van coure els pastissos) amb aigua i deixeu-lo en remull durant 2 minuts. Retireu el paper de forn dels pastissos. Retalleu les vores seques. Deixeu refredar els pastissos, tapats amb film transparent.
Feu el farcit: En el bol d'una batedora de peu, combineu el sucre i la mantega i bateu-ho a velocitat baixa fins que estigui ben combinat. A continuació, augmenteu la velocitat a mitjana i bateu durant 3 minuts més. Afegiu-hi la vainilla i la nata i continueu batent a velocitat mitjana durant 1 minut, afegint-hi més nata si cal per ajustar la consistència de la nata.
Esteneu una capa fina de farcit sobre el pa de pessic, deixant una vora d'aproximadament un centímetre a la vora més allunyada. Començant per la vora llarga, estireu el pa de pessic fins a formar un rotlle ajustat de 10 cm de gruix. Formeu rotlles amb la resta del pa de pessic i el farcit i col·loqueu-los amb la unió cap avall en una safata de forn. Deixeu refredar els rotlles durant 30 minuts i després talleu-los a trossos de 7,5 cm de llarg.
Feu el glaçat: Foneu els dos ingredients del glaçat en un bol sobre aigua bullent, remenant de tant en tant. Folreu una safata de forn amb paper vegetal o una estora de silicona. Un per un, submergiu amb cura els brownies a la xocolata calenta. Aixequeu-los amb una forquilla i deixeu que l'excés degoti al bol. Col·loqueu els brownies a la safata de forn i deixeu-los reposar a temperatura ambient fins que el glaçat s'endureixi, aproximadament d'1 a 2 hores.