Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 20

Aquestes croquetes de pollastre i pernil us delectaran amb el seu sabor exquisit i la seva meravellosa combinació de textures, amb un farcit de carn tendra dins d'una crosta súper cruixent per fora. Què hi ha de millor? Són el berenar perfecte per a cervesa o un gran complement per a qualsevol bufet. Submergiu-les en mostassa amb mel i gaudiu-ne.

Ingredients:

• 0,5 tasses de pernil de pagès, tallat a daus petits
• 1,5 tasses de llet sencera
• 4 cullerades de mantega sense sal
• 1/4 tassa d'escalunyes picades finament
• 1/4 tassa de tiges d'api picades finament
• 1 gra d'all, picat
• 1 branca de farigola
• Un pessic gran de pebre de caiena
• 1/3 tassa de farina
• 450 g de pit de pollastre sense pell ni ossos, tallat a trossos de 2,5 cm.
• 1/4 tassa de julivert fresc picat
• Oli vegetal, per fregir
• 1,5 tasses de pa ratllat
• 3 ous grans
• Mostassa de mel, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, pernil, llet, farigola, pebre de caiena mòlt, mostassa, arrel d'api, pa ratllat

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, barregeu el pernil amb 1/2 tassa de llet; refrigereu-ho durant 1 hora. Mentrestant, foneu la mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi l'escalunya, l'api, l'all, la branca de farigola, el pebre de caiena i 1/2 culleradeta de sal i pebre negre. Cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts; descarteu la farigola. Afegiu-hi la farina i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. Incorporeu-hi la tassa de llet restant amb unes batedores; cuineu-ho, remenant, fins que espesseixi, 2 minuts. Transferiu-ho a un bol i refrigereu-ho fins que es refredi completament, aproximadament 1 hora.
Pas 2
• Transfereix la barreja refredada a un processador d'aliments i tritura-la fins que quedi gairebé suau. Afegeix el pollastre i 1/2 cullerada de sal; tritura-la fins que la carn estigui finament picada. Escorre el pernil i afegeix-lo al processador d'aliments juntament amb el julivert; tritura-la fins que quedi suau. Transfereix-la a un bol.
Pas 3
• Unteu una safata de forn amb oli vegetal. Amb les mans lleugerament untades amb oli, formeu vint croquetes de 5-7 cm amb la barreja de pollastre. Transferiu-les a la safata de forn i refrigereu-les durant 30 minuts.
Pas 4
• Poseu el pa ratllat en un bol poc profund; bateu els ous en un altre bol. Submergiu les croquetes en els ous i després arrebosseu-les. pa ratllat; torneu a la safata de forn. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui a punt per fregir.
Pas 5
• En una cassola gran, escalfeu 5 cm d'oli vegetal a foc mitjà fins que arribi als 175 °C amb un termòmetre per a fregir. Fregiu les croquetes, unes quantes a la vegada, fins que estiguin daurades, uns 4 minuts. Escorreu-les sobre paper absorbent. Serviu-les calentes o a temperatura ambient amb mostassa i mel.

Vots: 0